Το Musaka είναι ένα πολύ δημοφιλές και εκπληκτικά νόστιμο πιάτο των λαών των Βαλκανίων και της Μέσης Ανατολής. Το Moussaka παρασκευάζεται κυρίως από κιμά και μελιτζάνα, αλλά κάθε έθνος έχει τη δική του παραλλαγή σχετικά με τη γέμιση για αυτήν την υπέροχη κατσαρόλα.
Είναι απαραίτητο
- - 3-4 μικρές μελιτζάνες
- - 0, 5 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- - 1 κρεμμύδι
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 700 γραμμάρια κιμά και βόειο κρέας
- - 0, 25 st. ερυθρό κρασί
- - πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι
- - 4 ντομάτες
- - 200 g σκληρού τυριού
- - 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο
- - 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι
- - 2, 5 κουταλιές της σούπας. γάλα
- - 2 αυγα
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόψτε σε μικρές φέτες και αλάτι ελεύθερα, αφήνοντάς τις για 10-15 λεπτά. Συμπιέζοντας το χυμό, τηγανίστε τα λαχανικά σε καλά θερμαινόμενο λάδι και τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τηγανίστε τα λαχανικά στο ίδιο λάδι για λίγα λεπτά. Προσθέστε λίγο λάδι εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 2
Τώρα τοποθετήστε τον κιμά στο τηγάνι, τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς για άλλα 5-8 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί, το αλάτι, την εποχή με πιπέρι και σιγοβράζουμε τον κιμά μέχρι να μαλακώσει. Προς το παρόν, πλύνετε και κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Ετοιμάστε τη σάλτσα λιώνοντας το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και συνδυάζοντάς την με αλεύρι.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων, ρίξτε το γάλα λίγο αργότερα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Για περισσότερη γεύση, προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Σε μια ελαφρώς κρύα σάλτσα, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε καλά. Στρώστε σε ένα ταψί: μελιτζάνα, μισό από όλα τα μαγειρεμένα τυριά, κιμά με κρεμμύδια και σκόρδο.
Βήμα 4
Οι ντομάτες θα είναι το τελικό στρώμα, μετά το οποίο γεμίζουν το μουσακά με σάλτσα και σκεπάζουμε με τυρί. Τοποθετήστε το μουσακά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και μαγειρέψτε το πιάτο για 40 λεπτά.
