Το Moussaka ή το Moussakas είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο. Η μελιτζάνα θεωρείται ένα από τα αγαπημένα λαχανικά των Ελλήνων, είναι επίσης παρούσα σε αυτό το πιάτο. Το Moussaka παρασκευάζεται από βόειο κρέας σε μια σάλτσα τυριού με άλλα λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
- Για 4 μερίδες (μεικτό βάρος):
- - μελιτζάνα - 112 g
- - πατάτες - 200 g.
- - αλεσμένο βόειο κρέας - 400 γρ.
- - κρεμμύδια - 60 g
- - φρέσκες ντομάτες - 200 g
- - ξηρό λευκό κρασί - 80 g
- - τυρί Edam - 120 g.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 g.
- - αλάτι - 8 g ή για γεύση.
- - ψωμιά - 60 g.
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα:
- - βούτυρο - 50 g
- - αλεύρι - 25 g
- - γάλα - 350 γρ.
- - αυγά - 1 τεμ.
- - Τυρί Edam - 100 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι μελιτζάνες πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε μεγάλες, λεπτές φέτες. Τότε πρέπει να είναι πολύ αλατισμένα και να παραμερίζονται.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τον κιμά και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια ρίξτε το κρασί, προσθέστε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Βήμα 3
Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες, στεγνώστε λίγο τις μελιτζάνες. Τηγανίστε τα λαχανικά και στις δύο πλευρές ξεχωριστά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια θα πρέπει να παρασκευαστεί η σάλτσα. Για να γίνει αυτό, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και θερμάνετε το μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Ρίχνουμε προσεκτικά το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Σοτάρετε, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε το αλεύρι να μην σκουραίνει πάρα πολύ. Ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας καλά με ένα χτυπητήρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το τριμμένο τυρί στη σάλτσα και το αλάτι. Όταν η σάλτσα έχει πήξει, αφαιρέστε τη από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν και ρίχνουμε αργά στη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 5
Λιπάνετε ένα ταψί και πασπαλίζετε με ψίχουλα. Βάζουμε τη μισή μελιτζάνα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε τα έτοιμα τρόφιμα με την ακόλουθη σειρά: πατάτες, κιμά, υπόλοιπες μελιτζάνες και πασπαλίζουμε ξανά με τυρί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το όλο με σάλτσα. Το πιάτο μαγειρεύεται σε θερμοκρασία 200-220 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
