Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν και αγαπούν ένα πιάτο διαδεδομένο από την Ελλάδα έως τη Μέση Ανατολή - moussaka, το οποίο είναι μελιτζάνα ψημένο σε στρώσεις με ντομάτες και κιμά. Υπάρχουν πολλές επιλογές, όπως vegan moussaka και ακόμη και ωμά τρόφιμα.
Είναι απαραίτητο
- - μελιτζάνα - 1 - 2 τεμ.
- - ντομάτα - 1 τεμ.
- - Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- - Ασπρομανίταρα - 100 g
- - σπόροι κολοκύθας - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- - νερό - 50 ml.
- - κρεμμύδια - 0, 5 τεμ.
- - σκόρδο - 1 φέτα
- - χόρτα για γεύση
- - ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- - χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- - αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- - νερό - 500 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για ακατέργαστη μουσακά, πάρτε μια μελιτζάνα βάρους 150 γραμμάρια, ξεφλουδίστε λεπτά δέρματα και σπόρους με ένα κοφτερό μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών. Κόβουμε σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο με φτερά, και ρίχνουμε 500 ml κρύου νερού, διαλύοντας μια κουταλιά αλάτι σε αυτό.
Βήμα 2
Αφήστε τα λαχανικά για 30 λεπτά για να εμφανιστεί η χαρακτηριστική πικρία. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε τη μελιτζάνα και τα κομμάτια κρεμμυδιού σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Βήμα 3
Πασπαλίζουμε το έτοιμο κρεμμύδι και τη μελιτζάνα με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Σε αυτά τα λαχανικά, βάλτε ένα στρώμα ντομάτας και πιπεριάς, το οποίο πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστεί και σπόρους και στη συνέχεια να κοπεί σε μικρούς κύβους. Πασπαλίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με ελαιόλαδο.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, απλώστε ένα στρώμα μανιτάρια σε κύβους, πασπαλίστε με λάδι και χυμό λεμονιού. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με το σκόρδο που περνά μέσα από μια πρέσα. Βάλτε αυτό το μείγμα στο στρώμα του μανιταριού.
Βήμα 5
Προ-εμποτίστε τους αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας σε κρύο νερό, στραγγίξτε το νερό, ξεπλύνετε τους σπόρους, βάλτε σε ένα υψηλό δοχείο, προσθέστε 50 ml νερού, λίγο λάδι και χυμό λεμονιού, σκουπίστε με ένα μπλέντερ βύθισης. Καλύψτε την κορυφή του μουσακά με ωμό τρόπο με την προκύπτουσα σάλτσα, μετά την οποία το πιάτο είναι αμέσως έτοιμο για φαγητό.
