Τα τρόφιμα που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα έχουν σύνθετη σύνθεση και περιλαμβάνουν οργανικές ουσίες: πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Είναι όλα σημαντικά για την υγεία και έχουν συγκεκριμένες λειτουργίες. Οι πρωτεΐνες είναι τα δομικά στοιχεία του σώματος και εμπλέκονται στην ανάπτυξη και ανάπτυξη ιστών. Η πρωτεΐνη αναφέρεται σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν περιέχουν λίπη ή υδατάνθρακες.
Πρωτεΐνη
Οι πρωτεΐνες είναι επίσης γνωστές ως πρωτεΐνες. Αυτές είναι αλληλουχίες αμινοξέων που συνδέονται με πεπτίδια, με αποτέλεσμα το σχηματισμό οργανικών ουσιών με συγκεκριμένες λειτουργίες. Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για την ανθρώπινη υγεία, καθώς δεν μπορούν να συντεθούν όλα τα αμινοξέα στο σώμα - μερικά από αυτά πρέπει να προέρχονται από τροφή. Εκτελούν μια σειρά λειτουργιών: καταλύουν χημικές αντιδράσεις, σχηματίζουν κύτταρα και τα όργανα τους, προστατεύουν τους ιστούς από φυσικές, χημικές και βιολογικές επιδράσεις, ρυθμίζουν κυτταρικές διεργασίες, μεταφέρουν ουσίες σε όλο το σώμα, μεταδίδουν σήματα μεταξύ ιστών και οργάνων, αποθηκεύουν ενέργεια και παρέχουν κίνηση.
Στην καθημερινή ζωή, ένα άτομο σπάνια σκέφτεται όλες τις λειτουργίες των πρωτεϊνών και τις περισσότερες φορές γνωρίζει μόνο τις δομικές του ικανότητες. Οι πρωτεΐνες είναι τα δομικά στοιχεία ολόκληρου του οργανισμού: σχηματίζουν μυς, δέρμα, συνδετικό ιστό, νύχια, μαλλιά. Η έλλειψη αυτών των ουσιών επηρεάζει την υγεία ενός ατόμου και την ανάπτυξη των οργάνων του, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να λαμβάνεται επαρκής ποσότητα πρωτεϊνών κατά την περίοδο ανάπτυξης, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, με σοβαρή σωματική άσκηση. Επίσης, ο εντατικός μεταβολισμός των πρωτεϊνών εμφανίζεται κατά τη γαλουχία, κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως ή της σπερματογένεσης στους άνδρες. Αλλά σε άλλες περιπτώσεις, το σώμα χρειάζεται μια ορισμένη ποσότητα πρωτεϊνών.
Πρωτεϊνικά τρόφιμα
Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι εάν ένα άτομο δεν καταναλώνει πρωτεΐνη με τροφή, τότε καθημερινά για τη σύνθεση των απαραίτητων αμινοξέων, οι ιστοί του θα αναλυθούν για να δημιουργήσουν 23, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αυτός ο αριθμός ελήφθη ως κανόνας για την κατανάλωση πρωτεϊνικών ουσιών ανά ημέρα, αν και στην πράξη αποδείχθηκε ότι αυτή η ποσότητα δεν είναι αρκετή για τη διατήρηση της υγείας, καθώς η απορρόφηση των πρωτεϊνών εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ηλικία, το φύλο, η κατάσταση του σώματος, η σωματική δραστηριότητα. Έτσι, οι άνθρωποι που παίζουν σπορ πρέπει να καταναλώνουν περίπου 150 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα. Τα μικρά παιδιά κάτω των τριών ετών χρειάζονται 55 γραμμάρια πρωτεΐνης και έφηβοι - 106.
Ένα πρωτεϊνικό φαγητό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες σε σύγκριση με τους υδατάνθρακες και τα λίπη. Η ποσότητα πρωτεΐνης είναι υψηλή σε ζωικά προϊόντα - κρέας, τυρί, τυρί cottage, αυγά. Πολλή πρωτεΐνη βρίσκεται στα όσπρια, τους ξηρούς καρπούς και ορισμένα δημητριακά. Υπάρχουν πολλές από αυτές τις ουσίες στα προϊόντα σόγιας. Αλλά είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι αυτές οι πρωτεΐνες απορροφώνται καλύτερα, η δομή των οποίων είναι κοντά στη δομή των αμινοξέων στο ανθρώπινο σώμα: πρόκειται μόνο για ζωοτροφές.
Η υπερβολική κατανάλωση πρωτεϊνών είναι επίσης επιβλαβής, καθώς δεν απορροφώνται πλήρως και με την πάροδο του χρόνου, λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεϊνικών τροφών, η πέψη του επιδεινώνεται.
