Τα Graham Crackers είναι υπέροχα τραγανά μπισκότα ολικής αλέσεως που είναι τόσο υπέροχα για να εξαπλωθούν με βούτυρο ή μαρμελάδα!
Είναι απαραίτητο
- - 280 g αλεύρι σίτου.
- - 340 g αλεύρι ολικής αλέσεως.
- - 120 γραμμάρια σκόνης κακάου.
- - 200 γραμμάρια καστανής ζάχαρης
- - 200 g κρύου βουτύρου
- - 220 g υγρού μελιού.
- - 150 ml γάλακτος
- - 10 g σόδας.
- - 10 g αλατιού.
- - 4 πρέσες κανέλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Θα προετοιμάσουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αρχικά, ανακατέψτε δύο τύπους αλευριού σε ένα μπολ, σκόνη κακάου, αλάτι, σόδα, ζάχαρη, κανέλα.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το επίπεδο ακροφύσιο ζύμωσης και προσθέστε το παγωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το γάλα και το μέλι. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Φέρτε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ομαλό.
Βήμα 4
Πασπαλίστε ένα μεγάλο ταμπλό με αλεύρι. Συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τυλίξτε την σε στρώση πάχους περίπου 2,5 cm. Για ευκολία, προτείνω να χωρίσετε ολόκληρη τη ζύμη σε δύο μέρη. Στη συνέχεια, καλύψτε κάθε στρώση με μεμβράνη προσκόλλησης και ψύξτε για μερικές ώρες.
Βήμα 5
Τυλίξτε τη σκληρυμένη παγωμένη ζύμη σε στρώμα πάχους 7 mm, δίνοντας στο στρώμα ένα τρίγωνο σχήμα. Κόψτε σε μελλοντικά κράκερ με πλευρές 5x5 εκ. Σε κάθε κράκερ, κάντε ένα κόψιμο στη μέση (μην το κόβετε μέχρι το τέλος!) Και τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα. Στείλτε το στον καταψύκτη για ένα τέταρτο της ώρας.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς και ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Μεταφέρετε τα κενά πάνω του και στείλτε τα στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το φύλλο ψησίματος πρέπει να περιστραφεί 180 μοίρες και να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά. Ψύξτε σε σχάρα.
