Χυμώδης και σχεδόν χωρίς κόκαλα, το παγκάσιο είναι καλύτερο για τηγάνισμα. Και συνδυάζοντάς το με διάφορα ενδιαφέροντα αρτοσκευάσματα, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά εντελώς διαφορετικά πιάτα από ένα ψάρι.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- φιλέτο pangasius;
- Χυμός πορτοκάλι;
- χυμό λεμονιού
- σάλτσα σόγιας;
- τζίντζερ;
- άλας;
- αλεύρι;
- φυτικό λάδι.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- φιλέτο pangasius;
- άλας;
- πιπέρι;
- χυμό λεμονιού
- αυγά;
- σκούρα μπίρα;
- φυτικό λάδι;
- αλεύρι;
- χόρτα άνηθου.
- Για την τρίτη συνταγή:
- φιλέτο pangasius;
- άλας;
- πιπέρι;
- σάλτσα ντομάτας;
- σκόρδο;
- αλεύρι;
- αυγά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για παναγία ανατολίτικου στιλ, ξεπαγώστε ένα φιλέτο ψαριού και κόψτε σε μερίδες. Στη συνέχεια ετοιμάστε τη μαρινάδα. Σε ένα μπολ, συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκάλι και την ίδια ποσότητα λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας σόγια και ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο τζίντζερ. Εάν χρειάζεται, αλάτι.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα κομμάτια φιλέτου στο μπολ μαρινάδας και αφήστε το να ξεκουραστεί για 3 ώρες. Ρίχνουμε 150 γραμμάρια αλεύρου σε ξεχωριστό επίπεδο πιάτο. Ζεσταίνουμε 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ψάρι, το οποίο πρέπει πρώτα να τυλιχθεί σε αλεύρι. Τηγανίζουμε τα φιλέτα σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Κάνετε μπύρα μπύρα pangasius. Για να γίνει αυτό, χωρίστε 700 γραμμάρια φιλέτου σε μερίδες, αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και μαρινάρετε για μισή ώρα στο χυμό ενός λεμονιού. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε 3 αυγά με 100 γραμμάρια μαύρης μπύρας και μια πρέζα αλάτι. Ζεσταίνουμε 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 150 γραμμάρια αλεύρι σε μια επίπεδη πλάκα. Βουτήξτε τα φιλέτα στο μείγμα αυγών και μπύρας, στη συνέχεια ρίξτε αλεύρι και μεταφέρετε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε το τελικό ψάρι με ψιλοκομμένο άνηθο.
Βήμα 4
Για να μαγειρέψετε το παγκάσιου σε ένα αλμυρό ψωμί, ξεπαγώστε και κόψτε 500 γραμμάρια φιλέτων σε μεσαία κομμάτια, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Φτιάξτε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 130 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας με 3 τριμμένα σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε 2 αυγά με 50 γραμμάρια νερού και χτυπήστε με ελαφρά. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια αλεύρου σε ένα επίπεδο πιάτο.
Βήμα 5
Βουτήξτε τα κομμάτια φιλέτου πρώτα στη σάλτσα, μετά στο αλεύρι και το αυγό και στη συνέχεια πάλι στο αλεύρι. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
