Το Smelt είναι ένα μικρό αλλά πολύ νόστιμο ψάρι. Είναι το κύριο εμπορικό ψάρι του ποταμού Νέβα, οπότε υπάρχει ακόμη και ένα ετήσιο φεστιβάλ Smelt στην Αγία Πετρούπολη. Φρέσκα μυρωδιά μυρίζουν σαν φρέσκα αγγούρια. Αλλά ο πιο απλός και πιο συνηθισμένος τρόπος επεξεργασίας είναι το τηγάνισμα.
Είναι απαραίτητο
-
- αθερίνα;
- αυγό;
- ψίχουλα αλευριού ή ψωμιού.
- φυτικό λάδι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τη μυρωδιά και αφαιρέστε τις κλίμακες. Παρά το γεγονός ότι οι ζυγαριές είναι αρκετά μεγάλες, τα ψάρια καθαρίζονται εύκολα. Εάν η μυρωδιά είναι μικρή, τότε δεν χρειάζεται να το κόψετε. Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να πάρετε ένα μεγάλο ψάρι, τότε πρέπει να το κόψετε. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να κόψετε με δύο τομές. Κάντε ένα κόψιμο κοντά στο κεφάλι του ψαριού, με το δεύτερο κόψιμο ανοίξτε την κοιλιά και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά. Απλά προσέξτε να μην προκαλέσετε βλάβη στη χοληδόχο κύστη κατά τον εκσπλαχνισμό, αλλιώς το μέρος όπου μπαίνει η χολή θα έχει πικρή γεύση.
Βήμα 2
Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά τα ψάρια και στεγνώστε καλά. Πασπαλίζουμε τη μυρωδιά με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα για να αλατίσει το ψάρι.
Βήμα 3
Μετά από αυτό, η μυρωδιά θα πρέπει να ψήνεται καλά. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το αυγό με νερό και πασπαλίστε το ψωμί σε ένα πιάτο. Τα ψωμιά ψωμιού είναι τα καλύτερα για ποιοτικό ψωμί, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε κανονικό αλεύρι.
Ταυτόχρονα, μπορείτε να ζεστάνετε το ηλιέλαιο για να τηγανίσετε τη μυρωδιά. Είναι καλύτερο αν υπάρχει αρκετό λάδι για να καλύψει ολόκληρο το ψάρι, οπότε θα τηγανιστεί.
Βήμα 4
Αρχίστε να τηγανίζετε. Το λάδι πρέπει να είναι πολύ ζεστό, να είστε προσεκτικοί όταν τοποθετείτε τη μυρωδιά στο τηγάνι.
Βουτήξτε πρώτα το ψάρι στο μείγμα αυγών και μετά στο ψωμί και τοποθετήστε το τηγάνι στο τηγάνι. Προσπαθήστε να απλώσετε τα ψάρια με το κεφάλι προς την ουρά, και στη συνέχεια μπορείτε να αναστρέψετε ολόκληρη τη σειρά των ψαριών ταυτόχρονα. Τηγανίστε τη μυρωδιά από τη μία πλευρά και στη συνέχεια γυρίστε στην άλλη πλευρά και φέρετε τα ψάρια μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5
Μπορείτε να σερβίρετε τηγανητό τηγάνι με βραστές πατάτες με βότανα. Οι φρέσκες σαλάτες λαχανικών ταιριάζουν επίσης καλά με τα ψάρια. Εάν δεν είχατε προγραμματίσει ένα πιάτο για τα ψάρια, τότε είναι πολύ πιθανό να το πάρετε με ξινή κρέμα.
