Το τηγανητό κρέας είναι νόστιμο, απλό, γρήγορο και θρεπτικό. Αλλά αν για κάποιο λόγο αυτό το πιάτο αντενδείκνυται για εσάς, μπορείτε να βράσετε, να ψήσετε και ακόμη και να μαρινάρετε το κρέας χωρίς λιγότερη επιτυχία.
Είναι απαραίτητο
-
- Για κρέας heh:
- 300 g άπαχου κρέατος.
- 100 γραμ. Κρεμμύδια.
- 300 g καρότα;
- 120 g φυτικού ελαίου.
- 20 g σκόρδο;
- 50 g σάλτσα σόγιας
- 20 γραμμάρια ξύδι (80%)
- 15 g ζάχαρης
- 20 γρ. Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
- 5 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Για βραστό κρέας με αχλάδια:
- 150 γραμμάρια άπαχο βόειο κρέας
- 100 g αχλάδι;
- 10 ml φυτικού ελαίου.
- άλας;
- 75 ml γάλακτος
- 5 g αλεύρι.
- Για ψητό χοιρινό:
- 2 κιλά χοιρινό (κόντρα φιλέτο)
- 6 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρά καρυκεύματα για ψήσιμο στη σχάρα?
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρό καυτό καρύκευμα για κρέας?
- άλας.
- Για βραστό κρέας με μπαχαρικά:
- 600 g πολτού βοδινού.
- 3 καρότα
- 2 κρεμμύδια
- 2 κρεμμύδια πράσο.
- 1 ρίζα σέλινου (μικρή);
- 8 πατάτες
- 6 μούρα αρκεύθου.
- 1 φύλλο δάφνης;
- 3 τεμ. ξηρά γαρίφαλα
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Heh meat Κόψτε το άπαχο βόειο κρέας ή το χοιρινό σε λεπτές λωρίδες, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε την ουσία ξιδιού πάνω από το κρέας, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε για πέντε έως έξι ώρες. Στη συνέχεια, βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια στο μαριναρισμένο κρέας, ρίχνουμε με ζεστό λάδι λαχανικών (ελαιόλαδο, σόγια). Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε με το κρέας, προσθέτουμε κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε και αφήνουμε για δύο έως τρεις ώρες.
Βήμα 2
Βρασμένο κρέας με αχλάδια Βράστε το κρέας σε αλατισμένο νερό, κόψτε το βραστό κρέας σε κύβους, ξεφλουδίστε τα αχλάδια και τους σπόρους, κόψτε τη σάρκα σε κύκλους. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε ζεστό γάλα και διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το μείγμα πήξει.
Βήμα 3
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, προσθέστε κύβους βοείου κρέατος και κούπες αχλαδιού, καρυκεύστε με αλάτι, σάλτσα και ψήστε στο φούρνο για πέντε έως δέκα λεπτά στους 200 ° C.
Βήμα 4
Ψητό χοιρινό Πλύνετε ένα κομμάτι φιλέτο, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε μεγάλα σκελίδες κατά μήκος. Ρίξτε το σκόρδο σε όλες τις πλευρές του κρέατος, κάνοντας τρυπήματα με μια κοφτερή, στενή λεπίδα και πιέζοντας το σκόρδο βαθύτερα μέσα. Τρίψτε το κρέας με αλάτι, ξηρά καρυκεύματα, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα ή ένα πιάτο και αφήστε το να μουλιάσει για μιάμιση ώρα.
Βήμα 5
Τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, προθερμάνετε το φούρνο στους 230 ° C και ψήστε για τρεισήμισι ώρες.
Βήμα 6
Βρασμένο κρέας με μπαχαρικά Πλύνετε ένα κομμάτι πολτού, βράστε νερό, αλάτι, βάλτε το κρέας σε αυτό, προσθέστε δάφνη, μούρα αρκεύθου, σκελίδες. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για μια ώρα, καλυμμένη. Είκοσι λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε ολόκληρες τις αποφλοιωμένες πατάτες, τα χοντροκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσει (θα πρέπει να γίνει μαλακό), σερβίρετε ολόκληρο το κομμάτι σε μια μεγάλη πιατέλα, μπορείτε να ετοιμάσετε σάλτσες για γεύση με το κρέας και να σερβίρετε σε ξεχωριστές σάλτσες.
