Το τηγανητό αλεύρι είναι ένα από τα συστατικά σε διάφορα πιάτα. Τις περισσότερες φορές, το αλεύρι που υποβάλλεται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιείται στην παρασκευή σάλτσας και σάλτσας. Μπορείτε να τηγανίσετε όχι μόνο αλεύρι σίτου, αλλά και αλεύρι πατάτας.
Είναι απαραίτητο
-
- Αλεύρι;
- βούτυρο;
- τηγάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν πρέπει να φτιάξετε μια λευκή σάλτσα, τότε το αλεύρι πρέπει να τηγανιστεί αμέσως σε λάδι. Εάν, σύμφωνα με τη συνταγή, το πιάτο πρέπει να σερβιριστεί με κόκκινη σάλτσα, τότε το αλεύρι πρέπει πρώτα να τηγανιστεί σε ξηρό τηγάνι.
Βήμα 2
Έτσι, για τη λευκή σάλτσα, πρέπει να πάρετε ένα πιάτο με πυκνά τοιχώματα και να προθερμάνετε το λάδι σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο βούτυρο όσο και φυτικό έλαιο, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι όσο το δυνατόν καθαρότερο από ακαθαρσίες. Είναι καλύτερα να λιώσετε το βούτυρο εκ των προτέρων.
Βήμα 3
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι σε ζεστό λάδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν σταματήσετε να ανακατεύετε για λίγο, οι πιθανότητες είναι ότι το αλεύρι θα καεί και η σάλτσα θα χαθεί απελπιστικά.
Βήμα 4
Για την κόκκινη σάλτσα, το αλεύρι προ-τηγανίζεται σε ξηρό καυτό τηγάνι σύμφωνα με την ίδια αρχή. Το πλεονέκτημα της κόκκινης σάλτσας είναι ότι το παρασκεύασμα για αυτό - τηγανητό αλεύρι - μπορεί να παρασκευαστεί για μελλοντική χρήση και να αποθηκευτεί σε σφιχτό δοχείο σε ξηρό μέρος. Έτσι, εάν είναι δυνατόν, για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να το κάνετε.
Βήμα 5
Το γκουλάς και το στιφάδο είναι επίσης καρυκευμένο με φρυγανισμένο αλεύρι. Σε αυτήν την περίπτωση, το αλεύρι τηγανίζεται σαν λευκή σάλτσα - σε ένα καυτό τηγάνι και στη συνέχεια προστίθεται στο ζωμό με κρέας. Το μυστικό για την προσθήκη αλευριού στο ζωμό έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι είναι το εξής. Πρέπει να ρίξετε λίγο ζωμό σε ένα ποτήρι και να ανακατέψετε το αλεύρι απευθείας σε αυτό το ποτήρι για να διαλύσετε τα προκύπτοντα κομμάτια. Και στη συνέχεια προσθέστε μια ομοιογενή μάζα στο γκούλας με κρέας. Αυτό θα δώσει στο ζωμό μια απαλή και ομαλή συνοχή.
