Το σοταρισμένο αλεύρι βοηθά τις νοικοκυρές να προετοιμάσουν πολύ γρήγορα σάλτσα, σάλτσα ή σάλτσα για λαχανικά και πιάτα κρέατος πολύ καλής ποιότητας. Μπορείτε να σοτάρετε αλεύρι με ή χωρίς λίπος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε το αλεύρι σε μεγάλη ποσότητα, κοσκινίστε το μέσα από ένα κόσκινο, ρίξτε σε ένα ταψί ή ένα τηγάνι με ένα στρώμα περίπου 2-3 εκατοστών και ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά ή σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 100-120 βαθμούς έως ότου το αλεύρι αποκτήσει κιτρινωπή απόχρωση.
Βήμα 2
Για να φτιάξετε μια μικρή ποσότητα αλευριού, ρίξτε το σε μια καθαρή, στεγνή κατσαρόλα ή τηγάνι, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ροδίσει το αλεύρι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και συνεχίστε την ανάδευση μέχρι να κρυώσει εντελώς το τηγάνι και το αλεύρι. Είναι επιτακτική ανάγκη να γίνει αυτό, καθώς ένα ζεστό τηγάνι μπορεί να δώσει στο αλεύρι μια άνιση σκιά. Ρίξτε το σοταρισμένο αλεύρι σε ένα στεγνό βάζο, κλείστε το καπάκι και φυλάξτε το σε σκοτεινό μέρος.
Βήμα 3
Για να σοτάρετε το αλεύρι με λίπος, τοποθετήστε το λίπος σε ένα καθαρό, στεγνό πιάτο και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού και, με συνεχή ανάδευση, θερμάνετε τα πάντα έως ότου η μάζα αποκτήσει μια παχιά κιτρινωπή σύσταση.
Βήμα 4
Για να μαγειρέψετε σοταρισμένο με βούτυρο, χρησιμοποιήστε μόνο αλεύρι προ-σοταρισμένο σε ξηρό τηγάνι (όπως αναφέρεται παραπάνω). Στη συνέχεια, πάρτε 400 γραμμάρια μαργαρίνης ή βούτυρο και λιώστε σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίστε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε γυάλινο βάζο, κλείστε το καπάκι, ψύξτε και ψύξτε για μελλοντική χρήση.
