Το ακατέργαστο ρύζι, σε αντίθεση με το συνηθισμένο ρύζι, διατηρεί το εξωτερικό του κέλυφος, το οποίο περιέχει σημαντικές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και θρεπτικά συστατικά. Αυτό το ρύζι δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία και ως εκ τούτου έχει μεγάλο αριθμό υποστηρικτών μεταξύ των οπαδών της σωστής διατροφής.
Το ακατέργαστο ρύζι έχει καφέ ή καφέ χρώμα και διαιρείται κατά μέγεθος σε κοντό (μαργαριτάρι, 5 mm), μεσαίο μήκος (5-6 mm) και μακρύ (πάνω από 6 mm). Το καστανό ρύζι δεν υφίσταται στίλβωση · κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, μόνο το άνω φλοιό αφαιρείται από αυτό, και το πίτουρο και τα θρεπτικά συστατικά παραμένουν.
Το καστανό ρύζι είναι πολύ πιο σκληρό από το συνηθισμένο στη δομή, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος διπλασιάζεται και είναι 40-50 λεπτά. Ταυτόχρονα, διατηρεί το σχήμα, την υφή και κερδίζει ευθραυστότητα. Το κέλυφος ρυζιού του πίτουρου του δίνει μια γεύση καρύδας.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 346 kcal ανά 100 g δημητριακών.
Χρήσιμα Συστατικά Καφέ Ρύζι
Το καστανό ρύζι περιέχει 3-4 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από το κανονικό ρύζι. Περιέχει κέλυφος αμυλόζης, το οποίο προσδίδει ευθραυστότητα, λιπίδια στο έμβρυο και φυτικές ίνες, το οποίο βελτιώνει την ανοσία και καθαρίζει το ανθρώπινο σώμα. Περισσότερα ιχνοστοιχεία (φωσφόρος, ψευδάργυρος, χαλκός) και βιταμίνες.
Η χημική σύνθεση καθιστά δυνατή τη σύσταση καφέ ρυζιού για χρήση σε σακχαρώδη διαβήτη, αλλεργικές αντιδράσεις, καρδιαγγειακές παθήσεις και δίαιτες.
Δεδομένου ότι το κύριο καλλιεργητικό μέσο για το καστανό ρύζι είναι το νερό, η χρήση του θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της ισορροπίας νερού του σώματος, στην απομάκρυνση των πρησμάτων. Έχει στυπτικό αποτέλεσμα στις εντερικές διαταραχές. Επίσης, με τη βοήθεια του μη γυαλισμένου ρυζιού, ο ύπνος ομαλοποιείται, η κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος βελτιώνεται και η γαλουχία αυξάνεται στις θηλάζουσες μητέρες.
Μαγείρεμα καστανό ρύζι
Για να προετοιμάσετε 1 μερίδα βραστό ρύζι, θα χρειαστείτε:
- 1 κουταλιά της σούπας. άψητο ρύζι ·
- 3 κουταλιές της σούπας. νερό (κρέας, ζωμός κοτόπουλου)
- μαϊντανό, σέλινο (για γεύση)
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας.
Πάρτε ένα ποτήρι καστανό ρύζι, γεμίστε το με νερό και αφήστε για 1 ώρα, ώστε να ξεπλυθεί καλά, αλλά δεν έχει χρόνο να πρηστεί. Βάλτε ένα δοχείο νερού σε μια μικρή φωτιά και ρίξτε το πλυμένο ρύζι σε βραστό νερό. Αντί για κανονικό νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου ή κρέατος, να προσθέσετε μαϊντανό ή σέλινο, το οποίο θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στο πιάτο.
Περίοδος με αλάτι για γεύση. Όταν το ρύζι και το νερό βράσουν, ανακατεύετε και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα και μαγειρέψτε χωρίς αυτό για 5 λεπτά και μετά κλείστε ξανά. Μπορείτε να πείτε για την ετοιμότητα του ρυζιού από το γεγονός ότι το νερό έχει βράσει και το ίδιο το ρύζι είναι πρησμένο. Σβήστε τη φωτιά και μετά καλύψτε το δοχείο με πετσέτα για 5 λεπτά. Το ρύζι είναι έτοιμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο για οποιοδήποτε πιάτο.
