Ένα απίστευτα ευάερο και ελαφρύ παντεσπάνι με αρώματα λεμονιού και αμυγδάλου θα ευχαριστήσει όλους τους γλυκούς λάτρεις. Τα απλούστερα συστατικά χρειάζονται για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο και ο χρόνος θα διαρκέσει λιγότερο από 1 ώρα. Η γλυκιά σάλτσα γάλακτος δίνει επιπλέον γεύση στο μπισκότο.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για βαθύ καλούπι με διάμετρο 18-20 εκατοστά:
- - αλεύρι - 100 g
- - ζάχαρη άχνη - 225 g.
- - 8 πρωτεΐνες
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- - ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία αμυγδάλου
- - μια πρέζα κιτρικού οξέος
- - ζάχαρη άχνη για ψεκασμό
- - φρούτα ή φρέσκα μούρα για σερβίρισμα (προαιρετικά).
- Για μια λεπτή σάλτσα:
- - λιπαρό γάλα - 300 ml.
- - 3 κρόκους
- - 15 g ζάχαρης άχνη
- - μερικές σταγόνες από αμύγδαλο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190C. Για να κάνετε το μπισκότο όσο το δυνατόν πιο ευάερο, κοσκινίστε το αλεύρι με τη μισή ζάχαρη άχνη 3-4 φορές.
Βήμα 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα λευκά με κιτρικό οξύ μέχρι ελαστικό. Κοσκινίστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε τη μάζα πρωτεΐνης μέχρι να γίνει πυκνή και λαμπερή.
Βήμα 3
Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, την ουσία αμυγδάλου και το αλεύρι κοσκινισμένο με ζάχαρη άχνη. Συνδυάστε απαλά όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή ζύμη. Το βάζουμε σε καλούπι και ψήνουμε για 30 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.
Βήμα 4
Αφήνουμε το μπισκότο στο καλούπι μέχρι να κρυώσει εντελώς, και μετά με ένα μαχαίρι πηγαίνουμε κατά μήκος των άκρων του κέικ έτσι ώστε να μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από το καλούπι. Αναποδογυρίστε το μπισκότο σε μια πιατέλα.
Βήμα 5
Για τη σάλτσα, ζεσταίνετε το γάλα, μόλις βράσει, αφαιρέστε το αμέσως από τη φωτιά. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη άχνη, ρίχνουμε ζεστό γάλα σε πολύ λεπτή ροή. Ανακατέψτε τη σάλτσα, βάλτε την σε υδατόλουτρο και μαγειρέψτε την για περίπου 10 λεπτά, βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν βράζει σε καμία περίπτωση.
Βήμα 6
Αρωματίστε την ελαφρώς παχιά σάλτσα με την ουσία αμυγδάλου Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το παντεσπάνι με ζάχαρη άχνη, μούρα ή φρούτα (προαιρετικά). Σερβίρετε τη σάλτσα ξεχωριστά.
