Ένα άλλο είδος επιδόρπιο για καλοκαιρινό μπουφέ. Ο συνδυασμός εύθραυστης ζύμης και ζουμερών βατόμουρων είναι πολύ αναζωογονητικός.
Είναι απαραίτητο
- - 150 γραμμάρια αλεύρι
- - 80 g ζάχαρης άχνη
- - 0,5 κουτ άλας;
- - 140 g κρύου βουτύρου, κομμένο σε κύβους.
- - 2 κρόκους
- - 25 ml παγόνερου.
- - ξύσμα ενός λεμονιού.
- - 400 γραμμάρια φρέσκων βατόμουρων
- - 250 γραμμάρια τυριού Φιλαδέλφειας
- - 250 g κρέμα γάλακτος
- - ζάχαρη άχνη για γεύση της κρέμας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χρησιμοποιώντας τον επεξεργαστή στον παλμό, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο σε κύβους, τρίψτε το περιεχόμενο του μπολ επεξεργαστή.
Βήμα 2
Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους με παγωμένο νερό. Ρίχνουμε σε ένα μπολ μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τυλίξτε την προκύπτουσα ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μια ώρα.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, απλώστε τη ζύμη πάνω από τα καλούπια σιλικόνης, βάλτε περγαμηνή χαρτί ή αλουμινόχαρτο στην κορυφή και φασόλια πάνω της για να στηρίξετε τις πλευρές των μελλοντικών τάρτες. Ψήστε για 15 λεπτά, κρυώστε τελείως και αφαιρέστε από τα καλούπια.
Βήμα 4
Χτυπάμε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα με τυρί κρέμα και ξύσμα λεμονιού (μπορείτε να αφήσετε λίγο ξύσμα για γαρνιτούρα). Γεμίστε τα τάρτα με το γέμισμα, συμπληρώστε τα βατόμουρα και πασπαλίστε με το υπόλοιπο ξύσμα.
