Τάρτα - Γαλλική ανοιχτή πίτα με βάση ζαχαροπλαστικής και γέμιση γλυκού μούρου. Είναι ιδανικό για τσάι το καλοκαίρι. Δεν υπάρχει λόγος να το μαγειρέψετε;
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - ένα αυγό;
- - 40 g ζάχαρης άχνη
- - 190 γραμμάρια αλεύρι
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 85 g βούτυρο
- - μια πρέζα μπέικιν πάουντερ
- Για έναν Κούρδο:
- - 2 λεμόνια
- - ένα αυγό;
- - 100 g ζάχαρης
- - 2 κρόκους
- - 20 g βούτυρο
- Για διακόσμηση:
- - 300 γραμμάρια φρέσκα μούρα
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Βάλτε μαλακό βούτυρο και ζάχαρη άχνη σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 3-4 λεπτά.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, μειώνοντας την ταχύτητα στο μέσο, προσθέστε το αυγό και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει ομαλό. Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι μαζί.
Βήμα 3
Προσθέστε το μείγμα αλευριού στη μάζα ελαίου-αυγού, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνενωθούν τα συστατικά. Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη προσκόλλησης, σχηματίστε ένα επίπεδο δίσκο και ψύξτε για 30 λεπτά.
Βήμα 4
Κάντε έναν Κούρδο. Ξεπλύνετε καλά τα λεμόνια και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε το ξύσμα από ένα λεμόνι χρησιμοποιώντας ειδικό τρίφτη.
Βήμα 5
Πιέστε το χυμό και από τα δύο λεμόνια. Ρίξτε 80 ml χυμού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξύσμα, κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ζεσταίνετε το μείγμα λεμονιού σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ατμός πάνω από την επιφάνεια.
Βήμα 6
Ανακατέψτε το αυγό και τους κρόκους σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το μισό από το ζεστό χυμό λεμονιού στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας έντονα με ένα χτύπημα.
Βήμα 7
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε το κομμένο βούτυρο.
Βήμα 8
Ανακατέψτε μέχρι ομοιόμορφα παχύ, καλυμμένο με μεμβράνη προσκόλλησης κοντά στην επιφάνεια, ώστε να μην σχηματιστεί κρούστα, να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 9
Τυλίξτε την παγωμένη ζύμη μεταξύ 2 φύλλων χαρτιού ψησίματος σε ένα λεπτό στρώμα. Μεταφέρετε τακτοποιημένα στο καλούπι, σχηματίζοντας τις πλευρές. Τρυπήστε τον πυθμένα με ένα πιρούνι και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη πριν το ψήσιμο.
Βήμα 10
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Ψήνουμε τη βάση για 15-17 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μετά την ψύξη της τελικής βάσης ζύμης στη φόρμα, μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε το Κουρδ στη βάση και γαρνίρετε με φρέσκα μούρα.
