Ταρτάκια με φρέσκα και αρωματικά μούρα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Φαίνονται έξυπνοι και έχουν μια λεπτή γεύση. Η κατανάλωση τσαγιού με ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 6 κουτιά με διάμετρο 8 cm:
- Για ζύμη και διακόσμηση:
- - 250 γραμμάρια αλεύρι για κέικ
- - 65 g ζάχαρης άχνη
- - 125 γραμμάρια βούτυρο
- - 1 αυγό
- - 500 γραμμάρια σμέουρων
- - 25 g λευκής σοκολάτας.
- Για κρέμα λεμονιού:
- - 220 g ζάχαρης
- - 3 αυγά και 1 κρόκο
- - 200 ml χυμού λεμονιού.
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - ξύσμα 1 λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Στην επιφάνεια εργασίας, κάνουμε μια διαφάνεια αλευριού με κατάθλιψη στο κέντρο. Προσθέστε κομμάτια βουτύρου, ζάχαρη άχνη και ένα αυγό. Ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη κουλουρακιών.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια έτσι ώστε να είναι αρκετή για 6 καλούπια. Κόψτε κύκλους με διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από τη διάμετρο των καλουπιών τάρτας.
Βήμα 3
Απλώνουμε τη ζύμη σε καλούπια, βάζουμε το χαρτί ζαχαροπλαστικής στην κορυφή και προσθέτουμε φασόλια (μπιζέλια ή φασόλια) έτσι ώστε η ζύμη να μην αυξάνεται κατά τη διαδικασία ψησίματος. Τους στέλνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε τα φασόλια και το χαρτί, επιστρέφουμε τα τάρτα για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 4
Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού, βράστε σε χαμηλή φωτιά. Αυτή τη στιγμή, σε μια άλλη κατσαρόλα, χτυπάμε τα αυγά έως ότου είναι ευάερα και ρίχνουμε ένα μείγμα χυμού λεμονιού, ζάχαρης και ξύσματος σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε η κρέμα να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 5
Όταν κρυώσει η κρέμα, λιώστε τη λευκή σοκολάτα και γεμίστε τη με βατόμουρα ή βουρτσίστε την μέσα με μια βούρτσα. Βάλτε την κρέμα στα τάρτα σε ομοιόμορφο στρώμα, διανέμετε όμορφα τα σμέουρα στην κορυφή. Εάν θέλετε, τα σμέουρα μπορούν να επικαλυφθούν με σιρόπι ζάχαρης για λάμψη.
