Το συκώτι είναι ένα καταπληκτικό πιάτο και μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο. Και ακόμη και όταν είναι κρύο, δεν θα χάσει τη γεύση του. Το μαγείρεμα κιμάς διαρκεί το πολύ 20 λεπτά και το τελικό πιάτο πετάει αμέσως από την πλάκα.
Είναι απαραίτητο
Χοιρινό συκώτι 600 γραμμάρια, 3 πατάτες, 1 καρότο, 1 μικρό κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 σκελίδες σκόρδο, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι, αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Απελευθερώστε το χοιρινό συκώτι από μεμβράνες και φλέβες, ξεπλύνετε καλά και περάστε από ένα μύλο κρέατος. Ωμά λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, πατάτες και σκόρδο τυλίγονται επίσης μέσω μύλου κρέατος στο τελικό μείγμα ήπατος. Τα καρότα θα δώσουν μια χρυσή απόχρωση και μια ελαφρώς γλυκιά γεύση στα τελικά κοτολέτες. Οι πατάτες θα χρησιμεύσουν ως γέμιση και θα αντικαταστήσουν το συνηθισμένο σιμιγδάλι που προστίθεται στα μπιφτέκια για πυκνότητα. Επιπλέον, περνώντας ωμά πατάτες μέσω μύλου κρέατος, το καθαρίζετε από υπολείμματα κιμά, τα οποία δεν μπορούν να αντιμετωπίσουν το σιμιγδάλι.
Βήμα 2
Αλάτι και πιπέρι το κιμά, προσθέτουμε αλεσμένο μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού, ζυμώνουμε καλά τον κιμά. Ρίξτε σε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε ξανά έτσι ώστε η συνοχή του κιμά να είναι ομοιογενής σαν παχιά ξινή κρέμα. Εάν ο κιμάς δεν είναι αρκετά παχύς, μπορείτε να προσθέσετε 2 ακόμη κουταλιές της σούπας αλεύρι, καθώς το συκώτι είναι ένα προϊόν που περιέχει πολλή υγρασία. Ο κιμάς δεν πρέπει να απλώνεται στο ταψί και να είναι παχύς.
Βήμα 3
Φτιάξτε κοτολέτες με μια κουταλιά της σούπας και τοποθετήστε σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι. Προκειμένου να διευκολυνθεί η δουλειά μας, πριν σχηματίσουμε το επόμενο παϊδάκι, βυθίζουμε μια κουταλιά της σούπας σε κρύο νερό. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε τα κοτολέτα να τηγανίσουν και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο, πασπαλισμένο με πολλά βότανα.
