Το συκώτι του βοείου κρέατος είναι ο πρωταθλητής στα προϊόντα κρέατος όσον αφορά την ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών που περιέχει. Αλλά δεν ξέρετε πάντα πώς να το μαγειρέψετε, ώστε να είναι νόστιμο, ζουμερό και να τρώγεται από όλους: παιδιά και σύζυγο. Το παραδοσιακό τηγάνισμα του ήπατος σε μερίδες δεν είναι πάντα εφικτό και τα κοτολέτα του ήπατος γίνονται απλά, αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει αυτό το πιάτο.
Είναι απαραίτητο
-
- συκώτι βοείου κρέατος - 500 g,
- αυγά - 2 τεμ.,
- κρεμμύδια - 2 κεφάλια,
- κόλιαντρο - 20 γρ
- ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- άλας,
- πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε φρέσκο ή αποψυγμένο συκώτι βοδινού. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, δώστε προσοχή στο χρώμα του: θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς λεκέδες, η επιφάνεια είναι λεία, ελαστική, χωρίς ξηρά σημεία. Το πάνω μέρος του βοείου κρέατος καλύπτεται με λεπτή μεμβράνη που πρέπει να αφαιρεθεί πριν από το μαγείρεμα, αλλιώς θα δώσει στο πιάτο σας ακαμψία και μπορεί να τυλίξει γύρω από τις λεπίδες ενός μπλέντερ ή λεπίδας κομματιού όταν κιμά. Επίσης, πριν το μαγείρεμα, προσπαθήστε να κόψετε όλα τα μεγάλα άκαμπτα αγγεία και φλέβες από το συκώτι.
Βήμα 2
Κόψτε σε κομμάτια και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ ή μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος.
Προσθέτουμε αυγά, αλεύρι, κόλιαντρο, αλάτι και πιπέρι στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο και συνδυάστε το με το συκώτι. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι παρόμοια με τη ζύμη της τηγανίτας. Για να εμπλουτίσετε τη γεύση, αντί για φρέσκα κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια τηγανισμένα σε ηλιέλαιο.
Βήμα 4
Προσθέστε αυγά, αλεύρι, ψιλοκομμένο κόλιαντρο και αλάτι στο προκύπτον μείγμα, πιπέρι - για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 5
Προσθέστε φυτικό λάδι σε ένα καυτό τηγάνι. Κουτάλι λίγο ζύμη συκωτιού "τηγανίτες" πάνω του με μια κουταλιά της σούπας. Μετά από 4-5 λεπτά, γυρίστε τα μπιφτέκια στην άλλη πλευρά. Μόνο τώρα μπορείτε να κλείσετε το τηγάνι με καπάκι, έτσι ώστε το πιάτο να τηγανίζεται καλύτερα.
Βήμα 6
7 λεπτά μετά την περιστροφή των μπιφτέκι, αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε. Οι πουρέ πατάτας και λαχανικά σερβίρονται καλύτερα ως πιάτο για κοτολέτες. Καλή όρεξη!
