Οι τηγανίτες του ήπατος δεν είναι μόνο πολύ νόστιμες και τρυφερές, αλλά και πολύ χρήσιμες τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε λιγότερο από μισή ώρα, ακόμα κι αν δεν τα έχετε κάνει ποτέ πριν. Πιστέψτε με, αφού δοκιμάσετε αυτές τις τηγανίτες, τα αγαπημένα σας πρόσωπα σίγουρα θα ζητήσουν συμπληρώματα.
Είναι απαραίτητο
-
- 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 400 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου.
- 100 ml φυτικού ελαίου.
- 2 αυγα;
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ή
- 1, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- 300 γραμμάρια συκωτιού βοείου κρέατος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 1 αυγό
- 50-75 ml φυτικού ελαίου.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
- φρέσκο μαϊντανό και άνηθο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγείρεμα τηγανίτες κοτόπουλου. Ξεπλύνετε το συκώτι του κοτόπουλου με κρύο νερό, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και τις ραβδώσεις και μετά περάστε το μέσω ενός μύλου κρέατος ή κόψτε το σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε στη μάζα που προκύπτει δύο αυγά κοτόπουλου, 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 2
Προθερμάνετε ένα τηγάνι με 100 ml φυτικού ελαίου (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αρωματισμένο λάδι) και βάλτε μια κουταλιά της σούπας τηγανίτες. Τηγανίστε σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε με γαρνιτούρες πατάτας, ρυζιού ή φαγόπυρου ή ζεστά ζυμαρικά, γαρνιρισμένα με κλαδάκι με φρέσκα βότανα.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε το συκώτι του βοείου κρέατος, ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τις ραβδώσεις και μετά περάστε από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι κουζίνας. Η μεμβράνη θα βγει εύκολα αν το ήπαρ αρχικά ζεσταθεί με βραστό νερό. Πάρτε 3-4 κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο το καθένα, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Κόψτε όλα τα παχιά κλαδιά και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
Βήμα 4
Πετάξτε το συσσωρευμένο βοδινό συκώτι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα αυγό, ψιλοκομμένα χόρτα και 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι, αλάτι και πιπέρι την ηπατική μάζα. Εάν θέλετε οι τηγανίτες να γίνουν αφράτες, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με περίπου 50-70 χιλιοστόγραμμα φυτικού ελαίου και τηγανίζετε τις τηγανίτες σε αυτό, σε κάθε πλευρά πρέπει να τηγανίζετε όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά, εάν μαγειρεύετε περισσότερο, αποδεικνύεται ότι είναι ξηρό και σκληρό. Σερβίρετε έτοιμες τηγανίτες βοδινού με γαρνιτούρα (όπως και για τηγανίτες κοτόπουλου) αμέσως μετά το μαγείρεμα, συμπληρώστε με λευκή σάλτσα αν θέλετε και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
