Το ήπαρ είναι ένα υγιές υποπροϊόν χαμηλών θερμίδων που είναι πλούσιο σε βιταμίνες των ομάδων Β, Γ, Δ, Ε, Κ, που βοηθούν στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, στη βελτίωση της όρασης, της νεφρικής λειτουργίας, των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Επίσης, το συκώτι είναι ένα νόστιμο, προσιτό προϊόν. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να παρασκευαστεί σωστά αυτό το υποπροϊόν, επειδή εάν το συκώτι δεν είναι σωστά προετοιμασμένο, μπορεί να έχει πικρή γεύση και να χαλάσει το πιάτο.
Η πρόκληση για πολλούς γονείς είναι η διατροφή υγιών συκωτιών στα παιδιά τους. Σε τελική ανάλυση, τα περισσότερα παιδιά δεν τους αρέσουν τα εντόσθια και τα μωρά δεν μπορούν πάντα να «μασούν» βραστό συκώτι. Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει τους γονείς να εμπλουτίσουν όχι μόνο το σώμα των παιδιών με χρήσιμες ουσίες, αλλά και τη δική τους!
Συστατικά:
- χοιρινό συκώτι - 500 g (βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα θα λειτουργήσει επίσης)
- λαρδί - 100 g.
- μικρά κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- αλεύρι (σιτάρι ή πλιγούρι βρώμης) - 3 κουταλιές της σούπας.
- λάδι (ηλίανθος ή ελιά) - για τηγάνισμα
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία συκωτιού
Για να μην έχει το ήπαρ πικρό και υπερβολικό αίμα και άσκοπη βλέννα να βγαίνει από αυτό, πρέπει να πλυθεί καλά και να εμποτιστεί. Συνιστάται να εμποτίζετε το συκώτι με κρύο γάλα, καθώς το γάλα δίνει στο συκώτι περισσότερη απαλότητα. Αλλά, αν δεν υπάρχει γάλα, δεν είναι τρομακτικό. Μπορείτε να απολαύσετε το συκώτι σε απλό κρύο νερό.
Όλες οι φλέβες και οι μεμβράνες πρέπει να αποκόπτονται από το πλυμένο ήπαρ. Βάλτε το συκώτι σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με κρύο νερό. Τα εντόσθια πρέπει να πλένονται περιοδικά και να αλλάζει το νερό.
Το κοτόπουλο, το συκώτι της γαλοπούλας πρέπει να εμποτιστεί για περίπου 40-60 λεπτά, το χοιρινό - 1-1,5 ώρες και το βόειο κρέας - 2-2,5 ώρες (το μακρύτερο), καθώς είναι πιο σκληρό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το εμποτισμένο συκώτι σε κομμάτια και μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος μαζί με το κρεμμύδι και το μπέικον.
Πιέστε τα γαρίφαλα του σκόρδου στον κιμά (χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου), προσθέστε ένα ωμό αυγό, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά όλα με ένα κουτάλι.
Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει και ζυμώστε καλά τη ζύμη του ήπατος. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά. Εάν η ζύμη είναι λεπτή, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι, αλλά το πιο σημαντικό, μην το παρακάνετε!
Κουτάλι τη ζύμη με τη μορφή ωοειδών σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με βούτυρο. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Το συκώτι που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο είναι απαλό και νόστιμο. Και χάρη στην προσθήκη λαρδιού και κρεμμυδιών, οι τηγανίτες είναι ζουμερές.
Για παιδιά κάτω των τριών ετών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αλεύρι βρώμης και ελαιόλαδο, ενώ είναι προτιμότερο να μην τηγανίζετε τηγανίτες, αλλά απλά να τηγανίζετε και στις δύο πλευρές, να βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Οι τηγανίτες συκωτιού μπορούν να καταναλωθούν με ψωμί και ξινή κρέμα ή με οποιοδήποτε πιάτο. Και τα παιδιά τα αγαπούν μόνο με πουρέ πατάτας!
