Το vinaigrette πήρε το πραγματικό του όνομα από τη γαλλική σάλτσα του ίδιου ονόματος, που αποτελείται από ξύδι κρασιού (κυρίως λευκά σταφύλια) και ελαιόλαδο, το οποίο αρχικά χρησιμοποιήθηκε για να ντύσει τη σαλάτα. Ωστόσο, παρά την ασυνήθιστη απόδοση του ντύσιμο σε σύγχρονες συνταγές, αυτή η σαλάτα είναι δημοφιλής και αγαπητή από πολλούς.
Είναι απαραίτητο
- - 150 g παντζάρια
- - 200 g πατάτες
- - 150 γραμμάρια αλατισμένα αγγούρια βαρελιού
- - 100 γραμμάρια καρότα
- - 100 γραμμάρια κρεμμυδιών
- - 150 g φασόλια
- - ελαιόλαδο
- - βαλσάμικο ξύδι
- - ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τα παντζάρια, τις πατάτες και τα καρότα από τη βρωμιά και μαγειρέψτε στα δέρματά τους μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τα φασόλια για αρκετές ώρες με νερό, μετά ξεπλένουμε και μετά μαγειρεύουμε για 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας συνεχώς βραστό νερό.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα βραστά λαχανικά και κόψτε σε μικρούς κύβους. Λάδι τα τεύτλα λίγο με ελαιόλαδο πριν προσθέσετε στη σαλάτα έτσι ώστε να μην λεκιάζουν τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε φέτες μεσαίου μεγέθους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ψύξτε τα έτοιμα φασόλια.
Βήμα 3
Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Προετοιμάστε τη σάλτσα αναμειγνύοντας λάδι, βαλσάμικο ξύδι, μπαχαρικά σε ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε ελαφρά λίγο. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύουμε.
