Λατρεύω την Ιταλία και, αφού έχω δει αυτή τη συνταγή σε ένα από τα βιβλία για την ιταλική κουζίνα, αμέσως το σημείωσα. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες. Γρήγορο, νόστιμο και ικανοποιητικό.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αυγό - 4 τεμ.,
- - ζάχαρη -150 g,
- - ξύσμα λεμονιού,
- - καρότα - 1 τεμ.,
- - αμύγδαλα - 100 g,
- - αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- - φυτικό λάδι για λίπανση.
- Για λούστρο:
- - ζάχαρη -1 ποτήρι,
- - νερό -1 ποτήρι,
- - αυγό (σκίουροι) - 2 τεμ.,
- - βανιλίνη.
- Για διακόσμηση:
- - ειδώλια καρότου αμυγδαλωτού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε τα λευκά και τους κρόκους το ένα από το άλλο. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέτουμε ψιλοκομμένο ξύσμα, ψιλοκομμένα καρύδια και ψιλοκομμένα καρότα. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αλεύρι. Χτυπάμε μόνο τα λευκά μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύς αφρός και, απαλά, σε μέρη, ανακατεύουμε στο μείγμα καρότου.
Βήμα 2
Βάλτε τα περιεχόμενα σε λαδωμένη μορφή (η σιλικόνη είναι καλύτερη, η άλλη είναι καλύτερα να απλωθεί με ειδικό χαρτί) και ψήστε στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Ρίξτε το λούστρο πάνω στο τελικό κέικ, διακοσμήστε.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε το λούστρο, βράστε ζάχαρη και νερό μέχρι να σχηματιστεί ένα πολύ παχύ σιρόπι, στη συνέχεια ρίξτε αυτό το σιρόπι στα κτυπημένα λευκά σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε να τα χτυπάτε. Προσθέστε βανιλίνη στη μάζα και θερμάνετε, ανακατεύοντας, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής παχιά μάζα. Μόλις το πάγωμα είναι έτοιμο, απλώστε το αμέσως στο κέικ, απλώνοντάς το στην επιφάνεια με μια βούρτσα ή ένα κουτάλι. Διακοσμήστε τις πλευρές με νιφάδες αμυγδάλου, τελειώστε με "καρότα" αμυγδαλωτού και ψύξτε.
