Το Pilaf "Sayadiya" είναι ένα πιάτο από την αραβική κουζίνα. Με άλλο τρόπο, αυτό το πιλάφι ονομάζεται "πιλάφι με ψάρι". Εμφανίστηκε στην πόλη της Sayda. Το πιλάφι είναι αρωματικό και νόστιμο. Σερβίρετε με αραβική σαλάτα.
Είναι απαραίτητο
- - 1 ποτήρι ρύζι
- - 500 g ψάρια ή φιλέτα ψαριών
- - 2 ποτήρια νερό
- - 1 λεμόνι
- - αλάτι, πιπέρι για γεύση
- - φυτικό λάδι
- - 2 κρεμμύδια
- - 0,5 κουτ κύμινο
- - 0,5 κουτ κανέλα
- - 100 γραμμάρια ντομάτας
- - 100 γραμμάρια αγγούρια
- - 30 γραμμάρια καυτερή πιπεριά
- - μαϊντανό
- - ελαιόλαδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ξεπλύνετε καλά τα ψάρια και κόψτε τα σε κομμάτια, προσθέστε κύμινο, χυμό λεμονιού, φλούδα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση και αφήστε το να μαρινάρετε για 1-1,5 ώρες.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το ρύζι και βάλτε το σε κόσκινο έτσι ώστε όλο το υγρό να είναι γυαλί.
Βήμα 4
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μετά τηγανίζουμε όταν ροδίσουν. Προσθέτουμε κανέλα, πιπέρι, αλάτι. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για 10-30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το ρύζι και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
Βήμα 5
Αφήστε το μισό ρύζι. Βάζουμε το ψάρι πάνω από το υπόλοιπο ρύζι στο τηγάνι, βάζουμε στην κορυφή μέρος του ρυζιού. Ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το ρύζι αρχίσει να γαργαλάει, γυρίστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Ανακατέψτε το ρύζι και το αλάτι.
Βήμα 6
Σερβίρετε με αραβική σαλάτα. Ψιλοκόψτε ντομάτες, αγγούρια, καυτερή πιπεριά, μαϊντανό, κρεμμύδια και σεζόν με ελαιόλαδο.
