Μεγάλη πίτα ρεβέντι. Η βάση αποδεικνύεται τρυφερή και πλούσια, καθώς η ζύμη παρασκευάζεται με ξινή κρέμα, ξινό ραβέντι στη μέση και χρυσό ψίχουλο Streisel στην κορυφή. Φαίνεται πολύ ορεκτικό και έχει καλύτερη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γρ. Ραβέντι;
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι
- - 1 ποτήρι ξινή κρέμα
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 1 αυγό
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, εκχύλισμα βανίλιας
- - μια πρέζα αλάτι, σόδα.
- Για ψεκασμό:
- - 1 ποτήρι αλεύρι
- - 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το ραβέντι, κόψτε σε λεπτές φέτες. Καλύψτε μια αποσπώμενη μορφή 25 cm με βούτυρο, πασπαλίστε με αλεύρι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 2
Χτυπήστε ελαφρά το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη (χτυπήστε για τουλάχιστον 5 λεπτά), προσθέστε το εκχύλισμα αυγού και βανίλιας (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας), χτυπήστε ξανά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τη σόδα. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του παρασκευασμένου ραβέντι στη ζύμη που προκύπτει, ανακατέψτε, βάλτε σε καλούπι. Κορυφή με εναπομείναντα ραβέντι.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τα πασπαλίσματά σας. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη με 100 g βούτυρο, ένα ποτήρι αλεύρι για να φτιάξετε ένα εύθρυπτο μείγμα. Μπορείτε να το αλέσετε με τα δάχτυλά σας ή με ένα πιρούνι ή με ένα μπλέντερ. Εδώ καθώς θα είναι πιο βολικό σε ποιον. Πασπαλίζουμε αυτό το μείγμα πάνω από το κέικ. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε την κορυφή με κανέλα, θα αποδειχθεί πολύ αρωματική.
Βήμα 4
Ψήνουμε την τρυφερή πίτα ραβέντι στην υποδεικνυόμενη θερμοκρασία για 1 ώρα. Ελέγξτε για ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα - πρέπει να βγαίνει στεγνό από το κέντρο της πίτας. Αφήστε την πίτα να καθίσει στο τηγάνι για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια σύρετε το μαχαίρι κατά μήκος των πλευρών του τηγανιού για να φτάσετε εύκολα στην πίτα. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως ζεστό, αλλά μετά την ψύξη δεν χάνει την ευχάριστη γεύση του.
