Μια εξαιρετική συνταγή σε περίπτωση που ταξιδεύετε για μεγάλο ταξίδι: η πίτα είναι εύκολη για κατανάλωση, δεν χρειάζεται να ξαναζεσταθεί και, επιπλέον, παραμένει νόστιμη ακόμη και για 2-3 ημέρες μετά το μαγείρεμα!
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 400 γραμμάρια αλεύρι
- - 200 g κρύου βουτύρου
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 100 ml κρύου νερού.
- Για πλήρωση:
- - μελιτζάνα;
- - κολοκυθάκια
- - κρεμμύδι
- - ντομάτες;
- - σκόρδο
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- - ελαιόλαδο.
- Η ποσότητα των λαχανικών θα εξαρτηθεί από το μέγεθος και την επιθυμία σας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Θα φτιάξουμε τη ζύμη πίτας το προηγούμενο βράδυ. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο με την προσθήκη αλατιού. Κόβουμε το ψυγμένο βούτυρο σε ένα μικρό κύβο και αλέθουμε με το μείγμα αλευριού έτσι ώστε να λαμβάνεται ένα ψίχουλο που μοιάζει με άμμο. Σιγά-σιγά, αρχίζουμε να προσθέτουμε παγωμένο νερό - να είστε προσεκτικοί, μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο από την καθορισμένη ποσότητα - και να φέρετε τη ζύμη σε μια τέτοια συνέπεια ώστε να μπορεί να κυλήσει σε μια μπάλα.
Βήμα 2
Ισιώστε την μπάλα σε ένα παχύ κέικ, τυλίξτε την με αλουμινόχαρτο για αποθήκευση φαγητού και βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 8 ώρες.
Βήμα 3
Το βράδυ, θα κάνουμε και το γέμισμα. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν. Όλα τα άλλα λαχανικά (με εξαίρεση την ντομάτα - θα την προσθέσουμε στην πίτα λίγο πριν το μαγείρεμα) κομμένα σε δαχτυλίδια πάχους 0,4 cm.
Βήμα 4
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να προσθέσετε μαγειρική σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού για να διατηρήσετε τα λαχανικά πλούσια σε χρώμα. Βάζουμε τα λαχανικά στο νερό για 15 δευτερόλεπτα και μετά τα πιάνουμε με ένα κουτάλι με σχισμή.
Βήμα 5
Την επόμενη μέρα, ζεσταίνετε το φούρνο με ένα ταψί στους 180 βαθμούς.
Βήμα 6
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο σε 20 λεπτά έτσι ώστε να ζεσταθεί ελαφρώς και στη συνέχεια να την κυλήσει σε στρώση πάχους 0,3 cm. Κόψτε τους κύκλους (προαιρετικά) χρησιμοποιώντας ένα καλούπι και μεταφέρετε σε χαρτί περγαμηνής, το οποίο, με τη σειρά του, βάζουμε σε μια σανίδα.
Βήμα 7
Απλώνουμε τη γέμιση στη ζύμη, χωρίς να ξεχνάμε τις ντομάτες. Λιπαίνετε ελαφρά την κορυφή με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο.
Βήμα 8
Τραβήξτε την περγαμηνή από το ταμπλό σε ένα ζεστό ταψί και στείλτε το για ψήσιμο για περίπου 35 λεπτά. Εάν τα λαχανικά αρχίσουν να μαυρίζουν πολύ νωρίτερα, απλώς καλύψτε τα με φύλλο αλουμινίου!
