Οξύφιλο γάλα - γάλα εμπλουτισμένο με βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, που αλλάζει την υφή, τη γεύση και τις ιδιότητές του. Αυτό το προϊόν πιστεύεται ότι βοηθά στη βελτίωση της πέψης και είναι αντιαλλεργικό.
Παραγωγή και αποθήκευση οξινοφιλικού γάλακτος
Το Acidophilus γάλα παρασκευάζεται από συνηθισμένο παστεριωμένο γάλα προσθέτοντας ειδικά βακτήρια γαλακτικού οξέος σε αυτό: acidophilus bacillus, γαλακτικό οξύ στρεπτόκοκκο και μύκητες κεφίρ. Αυτή η διαδικασία μοιάζει με τη συνήθη ζύμωση, η οποία λαμβάνει χώρα εντός 12 ωρών σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από 32 ° C. Υπό αυτές τις συνθήκες, τα οξύφιλα βακτήρια καταναλώνουν μια μικρή ποσότητα λακτόζης από το γάλα. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν γίνεται πιο παχύ και η γεύση του γίνεται ξινή.
Η θρεπτική αξία του γάλακτος acidophilus είναι σχεδόν η ίδια όπως συνήθως. Περιέχει την ίδια ποσότητα ασβεστίου και πρωτεΐνης, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ελαφρώς υψηλότερη.
Αποθηκεύστε το γάλα acidophilus, όπως και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, σε δροσερό περιβάλλον, όπως ψυγείο. Συνήθως, το σπιτικό γάλα acidophilus έχει διάρκεια ζωής έως και μία εβδομάδα, ενώ το γάλα που αγοράζεται στο κατάστημα έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Τα ενεργά βακτήρια που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του μπορούν να συνεχίσουν να πολλαπλασιάζονται από τη στιγμή που παράγεται ένα τέτοιο προϊόν, επομένως, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταναλώνεται μετά την ημερομηνία λήξης. Επίσης, το γάλα πρέπει να απορρίπτεται εάν αλλάξει το χρώμα ή η μυρωδιά του.
Χρήσιμες ιδιότητες του οξινοφιλικού γάλακτος
Οι επιστήμονες έχουν επιβεβαιώσει ότι το γάλα acidophilus απορροφάται από το σώμα πολύ καλύτερα από το συνηθισμένο γάλα. Το μυστικό έγκειται στην ικανότητα του acidophilus bacillus να ζυμώνει μέρος της λακτόζης στο γάλα. Γι 'αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά σε διαιτητικές, ιατρικές και παιδικές τροφές.
Επιπλέον, ο acidophilus bacillus, όταν εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, απελευθερώνει ειδικά αντιβιοτικά που καταπολεμούν αποτελεσματικά ένα ευρύ φάσμα βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων των σταφυλόκοκκων. Καταστέλλει τις διαδικασίες της σήψης στο σώμα και, σε αντίθεση με τον Βούλγαρο βακίλο, διεγείρει την έκκριση του παγκρέατος και του στομάχου. Το οξύφιλο γάλα συνιστάται να πίνει για να βελτιώσει την πέψη, τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και να αποκαταστήσει τη φυσική ανοσία.
Τις πρώτες ημέρες μετά την κατανάλωσή του, ένα άτομο μπορεί να βιώσει ένα αίσθημα δυσφορίας, το οποίο εξηγείται από μια αλλαγή στην ισορροπία των βακτηρίων στο πεπτικό σύστημα. Αυτό συνήθως εξαφανίζεται μετά από μερικές μέρες.
Το Acidophilus γάλα πιστεύεται επίσης ότι βοηθά στη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης διαφόρων τύπων αλλεργιών. Γι 'αυτόν τον λόγο συνιστάται η χορήγηση σε παιδιά που έχουν φτάσει στην ηλικία όταν μπορούν ήδη να πίνουν αγελαδινό γάλα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
