Τα καλάθια ζαχαροπλαστικής με φρούτα είναι ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο που τους αρέσουν τα παιδιά και οι ενήλικες. Προετοιμάστε καλάθια με φρέσκα πορτοκάλια - είναι πολύ κομψά και θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι.
- 0
- 75 φλιτζάνια ζάχαρη
- 150 g βούτυρο;
- 1 αυγό.
- Για την κρέμα:
- 1 ποτήρι γάλα.
- 8 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- βανιλλίνη;
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές αλεύρι.
- Για διακόσμηση:
- 2 γλυκά πορτοκάλια
- 4 κουταλιές παχιά μαρμελάδα πορτοκαλιού
- κεράσια κοκτέιλ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε μια ζαχαροπλαστική για τα καλάθια. Τοποθετήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και αλέστε τα με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε αλεύρι στη μάζα του βουτύρου και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και ψύξτε για 15 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεδιπλώστε τη ζύμη και τοποθετήστε τα σε κεραμικά, μεταλλικά ή σιλικόνης κουτιά. Το στρώμα της ζύμης πρέπει να είναι πολύ λεπτό - τότε τα τελικά προϊόντα θα αποδειχθούν εύθρυπτα και τρυφερά. Τοποθετήστε μικρά κομμάτια περγαμηνού χαρτιού πάνω από τη ζύμη και πασπαλίστε με ξηρά μπιζέλια ή φασόλια. Αυτή η τεχνική θα αποτρέψει την άνοδο της ζύμης και θα διατηρήσει τα τοιχώματα των καλαθιών λεπτά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα καλούπια σε ένα ταψί και τοποθετήστε τον στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε τα κέικ για περίπου 15 λεπτά, αφαιρέστε τα μπιζέλια και το χαρτί και επιστρέψτε τα κουτιά στο φούρνο για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα καλάθια από το φούρνο και ψύξτε. Μετά την ψύξη, αφαιρέστε τα κέικ από τα καλούπια.
Βήμα 4
Φτιάξτε μια ελαφριά κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε το γάλα, αλέθουμε το αυγό, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να είναι εντελώς ομοιογενές. Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μείγμα και τοποθετούμε το δοχείο στο ζεστό φούρνο. Ενώ ανακατεύετε, θερμαίνετε το μείγμα μέχρι να παχυνθεί. Αφαιρέστε την κρέμα από τη σόμπα και ψύξτε.
Βήμα 5
Βάλτε μαρμελάδα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό. Ενώ ανακατεύετε, φέρτε το μείγμα σε λείο λούστρο. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ψύξτε το μείγμα για να πυκνώσετε ελαφρώς. Βουτήξτε μια βούρτσα σιλικόνης στο λούστρο και βουρτσίστε το κάτω μέρος κάθε καλαθιού.
Βήμα 6
Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με ένα ακροφύσιο σε σχήμα αστεριού, μεταφέρετε την κρέμα σε καλάθια. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και ελευθερώστε τις φέτες από τις ταινίες. Τοποθετήστε τις σφήνες πάνω από την κρέμα σε κύκλο. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να εφαρμόσετε το γλάσο στα πορτοκάλια.
Βήμα 7
Τελικά κέικ μπορούν να γαρνιριστούν τοποθετώντας κεράσια κοκτέιλ στο κέντρο του καθενός ή πασπαλίζοντας με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού.
