Το πατέ Chickpea είναι μια αξιοπρεπής εναλλακτική λύση για το hummus. Αυτό το αλμυρό σνακ μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα λαχανικά και φρυγανισμένο ψωμί. Το πατέ ρεβίθια είναι ιδανικό τόσο για νηστεία όσο και για χορτοφάγους.
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τα οφέλη του ρεβίθου. Αυτός είναι ένας ζωντανός εκπρόσωπος των οσπρίων. Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες και μέταλλα. Τα πιάτα που βασίζονται σε αυτό είναι πολύ χρήσιμα για τους vegans.
Απαιτούμενα συστατικά
Για να προετοιμάσετε πατέ ρεβίθια θα χρειαστείτε:
- 250 γρ ρεβίθια
- 1-2 σκελίδες σκόρδου
- 2-3 κλαδιά μαϊντανού
- 1 κουτ μαγιονέζα;
- μια πρέζα αλεσμένου κουρκούμη.
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και γεύση.
Εάν δεν θέλετε να χτυπήσετε με το μαγείρεμα ρεβίθια, χρησιμοποιήστε ένα κονσερβοποιημένο προϊόν - αυτό θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο.
Ο αριθμός των γαρίφαλων σκόρδου μπορεί να ποικίλει. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση από την άποψη της κομψότητας.
Οι ένθερμοι υποστηρικτές της σωστής διατροφής μπορούν να αποκλείσουν τη μαγιονέζα από τη λίστα, αλλά με αυτό το πατέ αποκτά μια λεπτή κρεμώδη υφή. Χάρη σε αυτό, λιώνει κατευθείαν στο στόμα.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Το πρώτο βήμα
Βράστε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν, συνήθως χρειάζονται 2-2,5 ώρες. Οι έμπειροι μάγειρες προτείνουν να το γεμίζετε με νερό και να το αφήνετε για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Εάν τα όσπρια δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα, είναι καλύτερο να αυξήσετε το χρόνο. Σε λίγες ώρες, τα ρεβίθια είναι κορεσμένα με υγρασία και γίνονται πιο μαλακά. Αυτό όχι μόνο θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά θα βελτιώσει επίσης τη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα ρεβίθια, απλώς αδειάστε το υγρό. Ξεπλύνετε το προϊόν εάν είναι απαραίτητο.
Χρησιμοποιήστε κρύο νερό για να μουλιάσετε. Πολλοί άνθρωποι ρίχνουν κατά λάθος ζεστό, ελπίζοντας να επιταχύνουν τη διαδικασία βρασμού ρεβίθια. Η υψηλή θερμοκρασία προάγει την αναδίπλωση πρωτεϊνών, η οποία αποτελεί εμπόδιο στη διείσδυση του νερού.
Για την προετοιμασία του πατέ, είναι σημαντικό τα ρεβίθια να βράσουν καλά. Εδώ είναι ένα μικρό κόλπο - προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα στο νερό πριν το μουλιάσετε.
Δεύτερο βήμα
Κόψτε το σκόρδο και το μαϊντανό. Αντί για το τελευταίο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιαντρο ή πράσινα κρεμμύδια.
Τρίτο βήμα
Πουρίστε τα ρεβίθια σε ένα μπλέντερ. Μπορείτε να το φέρετε σε μια εντελώς ομοιογενή υφή ή να αφήσετε μικρά κομμάτια - εξαρτάται από την προσωπική σας προτίμηση.
Τέταρτο βήμα
Ανακατέψτε τα ρεβίθια, το σκόρδο, το μαϊντανό και τη μαγιονέζα. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Προσθέστε κουρκούμη για μια ωραία γεύση.
Τι να σερβίρετε
Το πατέ ρεβίθια πηγαίνει καλά με φρέσκα λαχανικά. Στη βάση του, μπορείτε να ετοιμάσετε σάντουιτς που θα ταιριάζουν ιδανικά στο μενού ενός οπαδού της σωστής διατροφής. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε κανονικό ψωμί, κατά προτίμηση ολικής αλέσεως και χωρίς μαγιά ή ψωμί. Πολλά λαχανικά είναι κατάλληλα - αγγούρια, ντομάτες, ραπανάκια, πιπεριές. Απλώστε γενναιόδωρα με πατέ ρεβίθια και ολοκληρώστε με ψιλοκομμένα λαχανικά. Διακοσμήστε το σάντουιτς με ένα κλαδάκι από οποιοδήποτε βότανο ή μαρούλι και σερβίρετε.
