Το αλεύρι ρεβίθου (το besan είναι το δεύτερο όνομά του) είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται αλέθοντας τα φασόλια στη μικρότερη κατάσταση.
Σε σύγκριση με το αλεύρι σιταριού, το besan έχει χαμηλότερες θερμίδες και δεν περιέχει γλουτένη. Κατά συνέπεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό από όσους θέλουν να εξαντληθούν με δίαιτες, περιοριζόμενοι στη χρήση προϊόντων αλευριού και από άτομα που συχνά έχουν αλλεργικές αντιδράσεις.
Επιπλέον, λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, πρωτεϊνών και ψευδαργύρου, η εισαγωγή αλεύρου ρεβίθου στη διατροφή επιταχύνει σημαντικά το μεταβολισμό, ο οποίος είναι επίσης σημαντικός παράγοντας για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Και τα μέταλλα και οι βιταμίνες που αποτελούν μέρος του ρεβίθου έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο.
Το αλεύρι ρεβίθια είναι ένα από τα βασικά συστατικά σε πολλά γαλλικά, ινδικά και ιταλικά πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τηγανιτών και τηγανιτών, muffins και πίτας, ψωμιού και τορτίγιας, ομελέτας και τυριού, σε πολλές περιπτώσεις μπορεί να αντικαταστήσει με ασφάλεια το σιτάρι και το αλεύρι σίκαλης. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην κοσμετολογία. Το Besan χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην παρασκευή διαφόρων μασκών.
Για να φτιάξετε αλεύρι ρεβίθια στο σπίτι, δεν χρειάζεστε πολύ χρόνο ή πολλή προσπάθεια. Απλώς η επιθυμία και η διαθεσιμότητα ενός τέτοιου βοηθητικού εξοπλισμού όπως κόσκινο, μπλέντερ και / ή μύλος καφέ. Και να είστε προετοιμασμένοι για λίγο, γιατί λόγω της σκληρότητας των φασολιών, δεν θα μπορείτε να αλέσετε τα ρεβίθια σε αλεύρι την πρώτη φορά.
Συστατικά:
ξηρά φασόλια ρεβίθια - περίπου ενάμιση φλιτζάνι
Μέθοδος για την παρασκευή ρεβίθου
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα φασόλια ρεβίθια. Ρίχνουμε τα σε ξηρό τηγάνι και σε υψηλή θερμοκρασία με κανονική ανάδευση, ελαφρώς θερμαίνουμε για 2-3 λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, πασπαλίστε τα ρεβίθια πάνω του σε μια ομοιόμορφη στρώση και διατηρήστε στο φούρνο στους 170 ° C για ένα τέταρτο της ώρας. Αυτή η προεπεξεργασία θα δώσει στο ρεβίθια μια ελαφριά, καρυδιά γεύση.
Ρίξτε τα φρυγμένα φασόλια αμέσως σε ένα στεγνό πανί ή χαρτοπετσέτες και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μπολ μπλέντερ και αλέστε όσο το δυνατόν υψηλότερα.
Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να διαχωρίσετε τους σκληρούς κόκκους από τα μικρότερα σωματίδια.
Σκοτώστε όλα όσα παραμένουν στο κόσκινο είτε σε μπλέντερ είτε χρησιμοποιήστε μύλο καφέ. Το γραμμάριο αλεύρι είναι έτοιμο.
Για αποθήκευση, ρίξτε το σε ξηρό βάζο ή δοχείο με καπάκι. Και έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι στο αλεύρι από τυχαία παγιδευμένη υγρασία, ρίξτε 2-3 κύβους εξευγενισμένης ζάχαρης στο δοχείο.
Συνιστάται η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος εντός δύο μηνών. Εάν εξακολουθείτε να έχετε αλεύρι ρεβίθι, τοποθετήστε το βάζο μαζί του στο ψυγείο, αλλά φυλάξτε το εκεί για όχι περισσότερο από έξι μήνες.
