Τα σπιτικά χυλοπίτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σπιτικά προϊόντα που κανένα μέλος της οικογένειας δεν θα αρνηθεί.
Αυτά τα ζυμαρικά παρασκευάζονται πιο συχνά από αλεύρι σίτου (λιγότερο συχνά από σίκαλη). Θέλουμε να πειραματιστούμε λίγο και να προτείνουμε να δοκιμάσουμε τη συνταγή για χυλοπίτες αλευριού ρεβίθια.
Παρεμπιπτόντως, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τρέξετε στο κατάστημα αναζητώντας αυτό το αλεύρι. Είναι εύκολο να το φτιάξετε από τα πιο συνηθισμένα φασόλια ρεβίθια, απλώς αλέθοντας τα σε ένα μπλέντερ ή μύλο καφέ σε μια πολύ λεπτή σκόνη.
Τα ζυμαρικά ρεβίθια παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή με οποιαδήποτε άλλη. Και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ανεξάρτητο πιάτο, προσθέτοντας, ας πούμε, λιωμένο βούτυρο ή τηγανητά κρεμμύδια (όπως ζυμαρικά), ψιλοκομμένα βότανα ή κάποιο είδος σάλτσας, τριμμένο τυρί.
Μπορούν τα χυλοπίτες από αλεύρι ρεβίθια να χρησιμεύσουν ως πιάτο για κρέας, μανιτάρια ή ψάρια. Παρεμπιπτόντως, τέτοια ζυμαρικά είναι κατάλληλα για όσους προσπαθούν να αποκλείσουν οποιαδήποτε προϊόντα που περιέχουν αλεύρι σίτου από τη διατροφή τους.
Συστατικά:
- 120 g αλεύρι ρεβίθια (ένα γεμάτο ποτήρι διακόσια γραμμαρίων)
- 2 αυγά (κατά προτίμηση επιλεγμένα).
- 30 γραμμάρια αμύλου πατάτας (αυτό είναι περίπου 2 τυποποιημένες κουταλιές της σούπας) και επιπλέον για την ανάπτυξη της ζύμης.
- 30-40 ml (επίσης περίπου 2 κουταλιές της σούπας) φυτικού ελαίου (ελιά ή ηλίανθος).
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (το ρηχό είναι καλύτερο).
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά. Απόδοση: 2 μερίδες.
Μέθοδος για την παρασκευή ζυμαρικών αλευριού ρεβίθια
Συνδυάστε σε ένα ευρύχωρο μπολ και ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά (άμυλο, ρεβίθια και αλάτι). Οι θαυμαστές μιας ποικιλίας μπαχαρικών μπορούν να προσθέσουν, εκτός από αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, τσίλι, αποξηραμένο σκόρδο ή κουρκούμη.
Κάνουμε μια κατάθλιψη στο κέντρο του μείγματος ελεύθερης ροής, σπάζουμε και ρίχνουμε τα αυγά σε αυτό μαζί με το βούτυρο.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν αποδειχθεί πολύ σκληρό και εύθρυπτο, προσθέστε λίγο νερό. Αν, αντίθετα, η συνοχή του δεν είναι αρκετά πυκνή, προσθέστε μια άλλη μικρή χούφτα αλεύρι ρεβίθια. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μια μπάλα και την αφήνουμε μόνη για το ένα τρίτο της ώρας, χωρίς να ξεχνάμε να την καλύψουμε με μια πετσέτα ή να την συσκευάσουμε σε μια τσάντα.
Χωρίστε τη ζύμη σε διάφορα μέρη και τυλίξτε την σε στρώσεις πάχους όχι περισσότερο από 2 mm. Εάν η ζύμη κολλήσει στην επιφάνεια εργασίας (τραπέζι ή σανίδα), χρησιμοποιήστε το άμυλο ως πασπαλίζουμε.
Κόβουμε τα στρώματα σε λωρίδες του επιθυμητού πλάτους και μήκους (αυτό έχει ήδη νόημα).
Αυτό είναι όλο, τα ζυμαρικά ρεβίθια είναι έτοιμα! Απομένει να βράσει σε αλατισμένο νερό (το ρίχνουμε, όπως και τα ζυμαρικά, σε βραστό νερό). Πασπαλίζουμε την περίσσεια ζυμαρικών με άμυλο και στεγνώνουμε. Αποθηκεύουμε σε δοχείο ή βάζο.
Μαγειρέψτε τα χυλοπίτες ρεβίθου για 7-8 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα προσεκτικά από το βραστό νερό χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι (ή βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι) και βάλτε τα σε ένα πιάτο.
