Το Salsa σημαίνει αλμυρό στη μετάφραση. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό συστατικό της μεξικάνικης κουζίνας, που περιλαμβάνει πάντα καυτερή πιπεριά τσίλι. Σερβίρεται με σάλτσα για πιάτα με κρέας και ψάρι.
Η κατασκευή σάλτσας σάλσα είναι μια τέχνη που απαιτεί δεξιότητες και χρόνο. Ωστόσο, εάν προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων, το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5-10 λεπτά.
Τι χρειάζεται για να φτιάξετε τη σάλτσα
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: ένα μάτσο φρέσκο κόλιαντρο, 1 μοβ κρεμμύδι, τσίλι πιπέρι, 30 ml ελαιόλαδο, 3 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 4 ζουμερές ώριμες ντομάτες, 1 φρέσκο λεμόνι, 3 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι, 2 σκελίδες σκόρδο.
Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά όπως σέλινο, μέντα, μαϊντανό. Η μαγειρεμένη σάλτσα δεν σερβίρεται ποτέ αμέσως. Πρέπει να σταθεί για λίγο. Εάν δεν χρειάζεται να σερβίρετε σύντομα τη σάλτσα, είναι καλύτερα να την βάζετε στο ψυγείο για μια ημέρα.
Πώς να φτιάξετε σάλσα
Ξεπλύνετε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Οι πικρές πιπεριές κόβονται και καθαρίζονται από σπόρους και χωρίσματα. Οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό και το παχύ δέρμα αφαιρείται προσεκτικά από αυτές. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.
Οι πιπεριές, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες κόβονται σε κομμάτια και στέλνονται για ψήσιμο σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C. Πρέπει να ψήσετε τα λαχανικά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, αφαιρούνται από το ντουλάπι και αφήνονται να κρυώσουν. Στη συνέχεια, τα ψημένα λαχανικά πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη ή να ψιλοκομμένα σε ένα κόπτη λαχανικών. Δεν είναι επιθυμητό να φέρετε ντομάτες και πιπεριές στην κατάσταση πουρέ πατάτας, μικρά κομμάτια πρέπει να γίνουν αισθητά στη σάλτσα.
Οι νοικοκυρές συχνά εξοικονομούν χρόνο χρησιμοποιώντας τοματοπολτό για την παρασκευή της σάλτσας. Φυσικά, σε αυτήν την περίπτωση, το σπιτικό σάλσα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Ωστόσο, η πραγματική μεξικάνικη σάλτσα σάλσας είναι εντυπωσιακά διαφορετική από αυτό το πιάτο σε γεύση και άρωμα.
Ο χυμός συμπιέζεται από λεμόνι και αναμιγνύεται με ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, κιμά και αλάτι. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και μεταφέρονται σε δοχείο με μαγειρεμένη πάστα ντομάτας. Στην τελική σάλτσα προστίθεται ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Μετά την ανάδευση της σάλτσας, τοποθετείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γεύση των λαχανικών και των μπαχαρικών θα εμφανιστεί πληρέστερα. Στην κλασική έκδοση, ένα γλυκό και αλμυρό συστατικό πρέπει να υπάρχει στη σάλτσα σάλσα. Για τη Ρωσία, ο συνδυασμός πιπεριού και ντομάτας έχει γίνει γνωστός συνδυασμός. Στο Μεξικό, ο πιο δημοφιλής συνδυασμός είναι το κρεμμύδι και το feijoa.
