Αυτό το πιάτο, κατά τη γνώμη μου, θυμίζει κάπως το ριζότο - όπως λένε οι ίδιοι οι Ιταλοί, "ριζότο για τους φτωχούς". Αλλά η γεύση του αξίζει τα πιο πολυτελή τραπέζια!
Είναι απαραίτητο
- Για 2 μερίδες:
- - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- - 100 g μαργαριτάρι κριθάρι
- - 500 ml ζωμού κρέατος (έχω μοσχάρι).
- - 1 κουτί με σαμπάνια (425 g)
- - 1 κολοκύθι
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - βασιλικό, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- - 40 γραμμάρια τυρί παρμεζάνας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σε μια κατσαρόλα. ελαιόλαδο, προσθέστε μαργαριτάρι κριθάρι, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να αρωματιστεί.
Βήμα 2
Βράστε το ζωμό και προσθέστε τα τηγανητά δημητριακά σε αυτό. Μειώστε ξανά τη φωτιά και μαγειρέψτε, καλύψτε, μέχρι να μαγειρευτεί το χυλό, περίπου 50-60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά Μην ξεχάσετε να παρακολουθήσετε το επίπεδο ζωμού: προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 3
Ενώ το κουάκερ μαγειρεύει, κόβουμε τα κολοκύθια κολοκυθάκια στα μισά, φτιάχνουμε εγκοπές σε αυτό με ένα μαχαίρι για να πάρουμε ρόμβους. Τρεις σκόρδο, ανακατέψτε με αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο βασιλικό και τρίψτε τα λαχανικά. Το απλώνουμε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος και το στέλνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Δεν χάνουμε χρόνο μάταια: στραγγίξτε το υγρό από τα μανιτάρια, θερμάνετε το τηγάνι με 1 κουταλάκι του γλυκού. ελαιόλαδο, βάζουμε τα μανιτάρια εκεί, τηγανίζουμε γρήγορα. Το κουάκερ θα πρέπει να είναι ήδη έτοιμο αυτήν τη στιγμή. Ψύξτε τα κολοκύθια, κόψτε τα σε μεσαία ζάρια, στείλτε το στο χυλό και προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια εκεί. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε την παρμεζάνα, αφήστε το να διαλυθεί λίγο και σερβίρετε αμέσως σε προθερμασμένα πιάτα. Καλή όρεξη!
