Το κριθάρι είναι ένα πολύ χρήσιμο δημητριακό. Αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί γλοιώδες. Όταν παρασκευαστεί σωστά, η μαργαριτάρια σούπα κριθαριού με μανιτάρια θα αποδειχθεί πολύ αρωματική και νόστιμη.
Είναι απαραίτητο
- • 500-600 ml νερού.
- • 250 γραμμάρια κριθαριού
- • 50 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών.
- • χυμό λεμονιού
- • 1 κουταλιά ξινή κρέμα.
- • φρέσκο άνηθο
- • 2, 5 λίτρα ζωμού κρέατος.
- • βούτυρο;
- • δυο κρόκους κοτόπουλου
- • 1 κρεμμύδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα φλιτζάνι και ρίχνουμε κρύο νερό πάνω τους. Πρέπει να σταθούν μέχρι να πρηστούν. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια θα πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να αλλάξουν το νερό. Στη συνέχεια, κρυώστε τα λίγο και κόψτε σε λωρίδες.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, μαγειρέψτε ένα τηγάνι και στείλτε το βούτυρο εκεί. Βάλτε το στη φωτιά και τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3
Τότε πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και να το ξεπλύνετε. Κόβουμε στα μισά και μετά κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Στείλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια μικρή ποσότητα ζωμού κρέατος, μαγειρεύουμε για περίπου 10-12 λεπτά.
Βήμα 4
Το κριθάρι πρέπει να πλένεται με ζεστό και ζεστό νερό. Πρώτα, το στρώμα αμύλου θα αφαιρεθεί και μετά το λίπος. Βάλτε τους πλιγούρι σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Πρέπει να μαγειρέψετε δημητριακά σε υδατόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε εκεί μια μικρή κατσαρόλα με κριθάρι και μαγειρέψτε για μια ώρα.
Βήμα 5
Όταν βράσει ο ζωμός, μπορείτε να βάλετε μανιτάρια, κριθάρι και κρέας κομμένα σε μικρά κομμάτια. Μαγειρέψτε τα πάντα για άλλα 10 λεπτά. Βάλτε τους κρόκους αυγού σε ξεχωριστό μπολ. Στείλτε ξινή κρέμα εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια.
Βήμα 6
Απενεργοποιήστε τη σούπα και ρίξτε σταδιακά το μείγμα ξινή κρέμα και κρόκους, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, ξαναβάζουμε τη σούπα στη σόμπα και βράζουμε. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι στη γεύση σας και προσθέστε χυμό λεμονιού. Στο τέλος, πασπαλίζουμε τη μαργαριτάρια κριθάρι με ψιλοκομμένα βότανα.
