Οι ελαφριές σούπες λαχανικών είναι ιδανικές για ένα καλοκαιρινό γεύμα. Είναι κατάλληλα για όσους κάνουν δίαιτα ή απλά δεν θέλουν να επιβαρύνουν το σώμα με τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα με νεαρά κολοκυθάκια. Από τις πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, μπορείτε πάντα να επιλέξετε αυτό που σας φαίνεται πιο επιτυχημένο.
Είναι απαραίτητο
-
- Σούπα λαχανικών με ζωμό κοτόπουλου:
- 2 πόδια κοτόπουλου
- 1 νεαρά κολοκύθια
- 2 πατάτες
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- μαϊντανό και άνηθο
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- πιπεριά;
- Δάφνη;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- Σούπα κρέμας κολοκυθιών:
- 500 γραμμάρια κολοκυθάκια.
- 1 κρεμμύδι
- 100 ml κρέμας
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- βούτυρο για τηγάνισμα
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
- μερικές σταγόνες βαλσάμικο ξύδι.
- Για ζωμό:
- 1 πατάτα
- 1 καρότο
- 1/2 κρεμμύδι
- 1 ρίζα μαϊντανού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σούπα λαχανικών σε ζωμό κοτόπουλου μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και απλά. Πλύνετε μερικά πόδια από κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε μια μικρή, ψηλή κατσαρόλα. Καλύψτε τα με νερό και βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό που προέκυψε με ένα κουτάλι με σχισμή, μειώστε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι, ρίξτε πιπέρι και φύλλα δάφνης στο ζωμό, προσθέστε αλάτι. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ολοκληρωθεί το κρέας. Σουρώστε το ζωμό για να γίνει πιο διαφανές.
Βήμα 2
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες και τα νεαρά κολοκυθάκια σε κύβους. Προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι και σοτάρετε τα λαχανικά μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε πατάτες και κολοκυθάκια στο ζωμό, γεμίστε τη σούπα με τηγάνισμα μετά από 5-7 λεπτά. Κόψτε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Αφήστε την τελική σούπα κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε το σε μπολ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί δημητριακών και ξινή κρέμα.
Βήμα 3
Η σούπα με κρέμα κολοκυθιών είναι επίσης πολύ νόστιμη. Ετοιμάστε ένα ζωμό λαχανικών βράζοντας ρίζα μαϊντανού, μισό κρεμμύδι, πατάτες και καρότα σε αλατισμένο νερό. Αφαιρέστε τα λαχανικά, στραγγίστε το ζωμό. Κόψτε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Προσθέστε ζωμό σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε την προετοιμασμένη σούπα στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή πουρέ με ένα μίξερ χειρός. Εάν δεν έχετε τις σωστές συσκευές, καταψύξτε τη σούπα και στραγγίξτε τη με ένα κόσκινο.
Βήμα 5
Επιστρέψτε τις πουρέ πατάτας στην κατσαρόλα και ρίξτε την κρέμα στη μάζα. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και αφήστε το να βράσει ξανά. Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο και μερικές σταγόνες βαλσάμικο ξύδι. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ. Μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα, κρουτόν λευκού ψωμιού ή προ-βρασμένες και ξεφλουδισμένες γαρίδες.
