Οι σούπες λαχανικών διεγείρουν τους στομαχικούς αδένες για να εκκρίνουν ενεργή πεψίνη, ένα ένζυμο που διασπά την πρωτεΐνη. Επιπλέον, ουσιαστικά δεν έχουν καμία επίδραση στην οξύτητα του γαστρικού χυμού. Έτσι, οι σούπες λαχανικών θα είναι χρήσιμες τόσο για υγιείς όσο και για εκείνους που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Μόνο εάν προετοιμάζετε μια διατροφική σούπα, τότε μην βάζετε πολλά μπαχαρικά. Αντίθετα, για υγιείς ανθρώπους, συνιστάται να προσθέτετε πιπέρι, κρεμμύδι, μαϊντανό, σέλινο, δάφνη - αυτά τα μπαχαρικά ενισχύουν το έργο των πεπτικών αδένων.
Σούπα λαχανικών
Συστατικά:
- 3 πιπεριές (κόκκινο, κίτρινο, πράσινο)
- 50 γραμμάρια ζυμαρικών
- 1 λίτρο ζωμού λαχανικών ή κρέατος.
- κρεμμύδι
- ρίζα μαϊντανού, ένα καρότο
- άνηθο, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια
- αλάτι, λάδι.
Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίστε, κομμένα σε κύβους, σοτάρετε σε λάδι. Βράστε ζωμό λαχανικών ή κρέατος. Στο ζωμό λαχανικών, η σούπα θα αποδειχθεί ελαφριά, στο κρέας θα είναι πιο ικανοποιητική. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά στο ζωμό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Βράστε τα ζυμαρικά, προσθέστε τη σούπα, σεζόν με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και βότανα. Αλάτι, σερβίρετε έτοιμη σούπα με ξινή κρέμα.
Σούπα λαχανικών με κεφίρ
Συστατικά:
- 2 λίτρα κεφίρ
- 10 ραπανάκια.
- 2 φρέσκα αγγούρια
- 1 λίτρο νερού
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας άνηθο?
- άλας.
Κόψτε τα αγγούρια και τα ραπανάκια σε λωρίδες. Ανακατέψτε το κεφίρ με κρύο νερό (πάρτε βραστό νερό), προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδου, παρασκευασμένα λαχανικά. Ανακατέψτε, καρυκεύστε με ξινή κρέμα, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο. Αυτή η σούπα σερβίρεται κρύα.
