Το επιδόρπιο "Tronco de editoa" έχει μια εκπληκτική γεύση σοκολάτας-γάλακτος-αμυγδάλου. Ένα τέτοιο κούτσουρο αμυγδάλου φαίνεται πανέμορφο σε οποιοδήποτε τραπέζι. Μπορεί να προετοιμαστεί τόσο για έναν στενό οικογενειακό κύκλο όσο και για μια μεγάλη παρέα.
Είναι απαραίτητο
- - 250 ml γάλακτος
- - 200 ml κρέμας
- - 155 g ζάχαρης
- - 100 γραμμάρια αμύγδαλα.
- - 70 γραμμάρια αλεύρι
- - 25 g βούτυρο
- - 15 g σκόνης κακάου.
- - 6 αυγά
- - 5 κομμάτια. πλάκες ζελατίνης.
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αμαρέτο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε τρία αυγά με 75 γραμμάρια ζάχαρης σε μια αφρώδη μάζα, προσθέτουμε αλεύρι με σκόνη κακάο και λιωμένο βούτυρο. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με λαδωμένο χαρτί ψησίματος, απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα πάνω της και ψήστε για 12 λεπτά.
Βήμα 2
Τηγανίστε τα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα σε νιφάδες, σε μια κατσαρόλα χωρίς να προσθέσετε λάδι. Ρίξτε τα αμύγδαλα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με γάλα, αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε, αφήστε για μισή ώρα.
Βήμα 3
Τοποθετήστε απαλά το τελικό κέικ σε μια πετσέτα πασπαλισμένη με ζάχαρη, αφαιρέστε το χαρτί. Αφήστε να κρυώσει, κόψτε σε κομμάτια για να ταιριάζει στο σχήμα. Καλύψτε τη φόρμα με φιλμ προσκόλλησης, βάλτε τα κενά σε αυτό, καλύπτοντας επίσης τους τοίχους. Αφήστε ένα κέικ για την κορυφή.
Βήμα 4
Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, αφήστε να φουσκώσει. Τρίψτε το γάλα με αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε αμάρετο (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό) 3 κρόκους αυγού, 60 g ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας μαζί. Στη συνέχεια προσθέστε συμπιεσμένη ζελατίνη στην κρέμα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα, χτυπήστε χωριστά 1 πρωτεΐνη με μια πρέζα αλάτι, προσθέτοντας 20 g ζάχαρης. Αρχικά βάλτε την κρέμα στην κρέμα και μετά την πρωτεΐνη.
Βήμα 5
Ρίχνουμε την τελική κρέμα στο ταψί. Καλύψτε με το τελευταίο κομμάτι κρούστας, τυλίξτε με μεμβράνη προσκόλλησης και ψύξτε για 4 ώρες. Αφαιρέστε το τελικό ξύλο αμυγδάλου από το καλούπι, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
