Τα πλούσια κέικ ψαριών κατακτούν με εξαιρετική τρυφερότητα και ζουμερότητα, και το λιωμένο τυρί τους δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη πινελιά.
Συστατικά:
- Μεταποιημένο τυρί - 1 τεμ.
- Semolina - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Κιμάς - 0,5 κιλά
- Φυτικό λάδι;
- Αυγό - 1 τεμ.
- Αλεύρι;
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Παρασκευή:
- Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι. Κόψτε σε φέτες μεσαίου μεγέθους και στείλτε στο μπολ μπλέντερ - ψιλοκόψτε σε μια πουρέ.
- Συνδυάστε το κρεμμύδι με τον κιμά που έχει αποψυχθεί. Στο ίδιο μπολ, προσθέστε το επεξεργασμένο τυρί, ψιλοκομμένο σε χοντρό τρίφτη (πριν από αυτό, συνιστάται να το κρυώσετε στον καταψύκτη για μισή ώρα - αυτό θα κάνει το προϊόν πολύ πιο εύκολο να θρυμματιστεί).
- Οδηγούμε σε ένα αυγό και ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι. Ζυμώστε καλά τον κιμά και στη συνέχεια προσθέστε σιμιγδάλι - συνήθως δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας είναι αρκετές. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε τη βάση της κοτολέτας να βράσει για δεκαπέντε λεπτά.
- Κουτάλι λίγο κιμά με ένα κουτάλι. Σχηματίστε σχολαστικά την κοτολέτα και το ψωμί στο αλεύρι. Τηγανίζουμε προϊόντα κρέατος από τις δύο πλευρές σε ζεστό φυτικό λάδι. Πρέπει να τα αναποδογυρίσετε πολύ προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα.
Πλούσια, κατακόκκινα ψάρια κέικ εναρμονίζονται υπέροχα με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά και ρύζι. Μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή διατηρημένα με απλή ψύξη.
Για να βελτιώσετε περαιτέρω την εξαιρετική γεύση του πιάτου, ετοιμάστε σάλτσα γάλακτος.
Θα απαιτήσει:
- Τριμμένο τυρί - 50 g;
- Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 15 g;
- Βούτυρο.
Παρασκευή:
- Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι μέχρι να γίνει ανοιχτό κίτρινο. Μετά την ψύξη, ανακατέψτε με μισό ποτήρι κρύο γάλα.
- Βράστε το υπόλοιπο γάλα και στη συνέχεια ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε τη μάζα αλευριού.
- Βράζουμε το μείγμα μέχρι να παχύ, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ένα κομμάτι βούτυρο (τα ψιλοκομμένα χόρτα είναι προαιρετικά).
- Όταν κρυώσει η σάλτσα, προσθέστε σταδιακά το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε τα καλά.
Βάλτε τα ζεστά κοτολέτα σε ένα ταψί και καλύψτε με την προκύπτουσα γέμιση. Πασπαλίζουμε με μια χούφτα τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά - έως ότου σχηματιστεί μια όμορφη επιχρυσωμένη κρούστα.
