Το χοιρινό παϊδάκι με σάλτσα είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο και αρωματικό πιάτο. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει απλώς να πάρετε υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα, να αφιερώσετε λίγο από τον ελεύθερο χρόνο σας στη διαδικασία μαγειρέματος και να χρησιμοποιήσετε μια καλή συνταγή.
Είναι απαραίτητο
-
- 500-700 g χοιρινού πλευρά
- 2-3 φύλλα δάφνης
- μαύρο πιπέρι
- άλας.
- Για τη σάλτσα:
- 2 κρεμμύδια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 4 κουταλιές της σούπας. l πάστα ντομάτας
- ½ κουταλάκι του γλυκού βασιλικό;
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας. μέλι;
- 6 κουταλιές της σούπας. ζωμό κρέατος;
- 6 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους κυμινοειδούς?
- Σάλτσα Tabasco
- φυτικό λάδι;
- άλας.
- Για γαρνιτούρα:
- 1 κιλό πατάτες
- 50 g βούτυρο;
- άλας;
- φρέσκα βότανα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τα πλευρά με κρύο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε τα έτσι ώστε κάθε μερίδα να είναι κρέας και κόκαλο.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, διπλώστε τα χοιρινά πλευρά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Μην ξεχάσετε να αλάτι, προσθέστε φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε τα σε υψηλή φωτιά για μιάμιση ώρα, δηλαδή μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
Βήμα 3
Ενώ τα πλευρά μαγειρεύουν, αρχίστε να φτιάχνετε τη σάλτσα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και τηγανίστε σε λίγο φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το, προσθέστε στο κρεμμύδι και τηγανίστε ελαφρά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, προσθέστε τοματοπολτό στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε τα πάντα με αλάτι, βότανα, μέλι, ζωμό, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα και μια σταγόνα Tabasco. Βράζουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε σε μια ανοιχτή κατσαρόλα για πέντε έως επτά λεπτά.
Βήμα 5
Εάν, αφού περάσει ο χρόνος, τα πλευρά είναι ελαφρώς μαγειρεμένα, δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε, καθώς θα ακολουθήσει άλλη θερμική επεξεργασία.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 225 ° C. Ενώ θερμαίνεται, αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι, στεγνώστε το ελαφρώς και τοποθετήστε το στη σχάρα. Φροντίστε να τοποθετήσετε ένα φύλλο ψησίματος κάτω από τη σχάρα και τηγανίστε το κρέας στο μεσαίο ράφι του φούρνου για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.
Βήμα 7
Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες φούρνου ως πιάτο για τα πλευρά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα ταψί με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με αλάτι στην κορυφή.
Βήμα 8
Μαγειρέψτε τις πατάτες σε έναν προθερμασμένο φούρνο για περίπου είκοσι έως τριάντα λεπτά. Ανακατέψτε το αρκετές φορές με μια ξύλινη σπάτουλα κατά το μαγείρεμα, ώστε να τηγανιστεί καλά από όλες τις πλευρές.
Βήμα 9
Τακτοποιήστε τα τελειωμένα πλευρά σε ένα πιάτο μαζί με τις πατάτες φούρνου, γεμίστε με τη σάλτσα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Καλή όρεξη!
