Το κέικ "Σταφίδα στη σοκολάτα" δεν είναι καθόλου κατώτερο από τα επιδόρπια που αγοράσατε - φαίνεται εξίσου όμορφο στο τραπέζι, η γεύση είναι πολύ λεπτή και τι υπέροχο άρωμα σταφίδας και σοκολάτας!
Είναι απαραίτητο
- - 200 g κρέμας, 33% λίπος.
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - 100 g μαύρης σοκολάτας, κόκκινης σταφίδας, κρέμας 15% λίπους.
- - 90 γραμμάρια αλεύρι
- - 40 g σκόνης κακάου.
- - 3 αυγά
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- - πυκνωτικό κρέμας
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, τη σκόνη κακάου. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, τοποθετούμε το μπολ των αυγών πάνω σε μια κατσαρόλα ζεστού νερού, χτυπάμε για 8-10 λεπτά έως ότου η μάζα είναι 3 φορές μεγαλύτερη. Προσθέστε αργά το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
Βήμα 2
Καλύψτε το κάτω μέρος του πιάτου με χαρτί ψησίματος, βούρτσα με βούτυρο, ρίξτε τη ζύμη σε αυτό, ψήστε για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ψύξτε το τελικό μπισκότο στη σχάρα και, στη συνέχεια, κόψτε το σε 3 κέικ.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε την κρέμα 15% λίπους, μην τη βράζει. Προσθέστε μαύρη σοκολάτα, ανακατέψτε - θα πρέπει να λιώσει εντελώς στην κρέμα. Ψύξτε τη μάζα. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα 33% έως ότου κορυφώσουν, προσθέστε το μείγμα σοκολάτας και το πηκτικό από τα μάτια.
Βήμα 4
Καλύψτε τα μπισκότα με κρέμα, βάλτε μερικές κόκκινες σταφίδες στην κρέμα (μπορείτε επίσης να πάρετε παγωμένες). Καλύψτε επίσης την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με κρέμα, πασπαλίστε με λίγο τριμμένο σοκολάτα στην κορυφή. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε την κορυφή με μούρα σταφίδας και σαντιγί. Βάλτε τη σοκολάτα που καλύπτεται από τη σταφίδα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, και στη συνέχεια μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
