Το κέικ θα σας ενθουσιάσει, θα σας επιτρέψει να απολαύσετε έναν εκπληκτικό συνδυασμό γεύσεων σοκολάτας, καφέ και βερίκοκου. Η λεπτή υφή ενός μπισκότου με αποχρώσεις του καφέ μαγεύει, προκαλεί απόλαυση της γεύσης.
Είναι απαραίτητο
- Για μπισκότο:
- - αυγό 5 τεμ.
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη 150 g ·
- - αλεύρι premium 100 g,
- - σκόνη ψησίματος 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - φυτικό λάδι 4 κουταλιές της σούπας
- - σκόνη κακάου 50 g ·
- - μια πρέζα αλάτι.
- για κρέμα:
- - κρέμα 35% 300 ml ·
- - τυρί κρέμας 150 g
- - ζάχαρη άχνη 5 κουταλιές της σούπας
- - πικρή σοκολάτα 40 g
- - πυκνωτικό για κρέμα 1 φακελίσκου.
- Για πλήρωση:
- - αποξηραμένα βερίκοκα 300 g.
- - φρέσκος καφές 100 γρ.
- - νερό 150 g.
- για λούστρο:
- - κακάο 150 g
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη 8 κουταλιές της σούπας
- - κρέμα 6 κουταλιές της σούπας
- - βούτυρο 100 g
- - ζελατίνη 2 κουταλιές της σούπας
- - νερό 30 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε το μπισκότο, ετοιμάστε τα αυγά, πλύνετε τα. Στη συνέχεια χωρίστε ένα κάθε φορά σε ένα βαθύ μπολ. Αφού προσθέσετε ζάχαρη, χτυπήστε τα αυγά σε έναν παχύ, ισχυρό αφρό. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 10 λεπτά.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε με σκόνη κακάο, αλάτι και μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ). Ρίχνουμε φυτικό λάδι στα αυγά, ανακατεύουμε με τη σύνθεση του αλευριού. Ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Κάντε αυτήν την ενέργεια από πάνω προς τα κάτω. Γεμίστε το μπισκότο με τη ζύμη.
Βήμα 3
Τοποθετήστε ένα ημιτελές μπισκότο σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, ψήστε για 45-50 λεπτά. Ελέγξτε το τελικό προϊόν με ένα ξηρό ξύλινο σουβλάκι. Αφήστε να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Βγάλτε το κέικ πολύ προσεκτικά, είναι τρυφερό και εύθρυπτο. Προκειμένου το μπισκότο να κοπεί καλά και να εμποτιστεί σωστά, πρέπει να ωριμάσει. Είναι καλύτερο εάν είναι δυνατόν να αφήσετε το μπισκότο για 8-10 ώρες.
Βήμα 4
Για εμποτισμό, ετοιμάστε καφέ, κρυώστε τον. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα, καλύψτε με καθαρό νερό και βράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Επεξεργαστείτε ζεστά αποξηραμένα βερίκοκα με μπλέντερ, κρυώστε Τρίβουμε τη σοκολάτα με χοντρό τρίφτη.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, ετοιμάστε την κρέμα. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα, το πηκτικό και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε τριμμένο τυρί κρέμα στην τελική μάζα, συνεχίστε να χτυπάτε. Προσέξτε να μην τυλίξετε την κρέμα.
Βήμα 6
Κόψτε το μπισκότο σε τρία στρώματα, εμποτίστε το καθένα με εμποτισμό καφέ. Βάλτε το πρώτο στρώμα μπισκότου σε ένα καλούπι, απλώστε ένα στρώμα αποξηραμένων βερίκοκων στην κορυφή. Βάζουμε τη μισή κρέμα πάνω από το γέμισμα, πασπαλίζουμε με σοκολάτα. Επαναλάβετε όλα τα βήματα με το δεύτερο κέικ. Αφού καλύψετε το κέικ με το τελευταίο στρώμα μπισκότου, βάλτε το στον καταψύκτη για 20-25 λεπτά.
Βήμα 7
Προετοιμάστε το λούστρο, γεμίστε τη ζελατίνη με νερό, αφήστε να φουσκώσει. Συλλέξτε τα υπόλοιπα συστατικά σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Διατηρείται σε θερμότητα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη, αλλά μην βράζουμε, ρίχνουμε στο λούστρο, ανακατεύουμε.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το σχεδόν τελειωμένο κέικ από τον καταψύκτη, καλύψτε με πολύ ζεστό γλάσο. Διακοσμήστε τη σοκολάτα, τον καφέ, το κέικ βερίκοκου της επιλογής σας.
