Πολύ αρωματικά ψωμάκια με πλούσια γεύση καρυδιάς σίγουρα θα σας ενθουσιάσουν σε ένα ζοφερό πρωί! Επιπλέον, το ψωμί ψημένο με τα χέρια σας σίγουρα θα φέρει μόνο οφέλη στο σώμα!
Είναι απαραίτητο
- Για ρολά 12-16:
- - 260 ml νερού.
- - 330 g αλεύρι σίκαλης.
- - 170 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium
- - 2 αυγα;
- - 20 ml ελαιόλαδου.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- - 60 g ζάχαρης
- - 14 g ξηρή μαγιά.
- - 160 γρ. Καρύδια.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού kvass wort (κατά προτίμηση).
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε και τους δύο τύπους αλευριού σε ένα μπολ και προσθέστε ξηρή μαγιά σε αυτά. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με νερό (μπορείτε να το ζεστάνετε λίγο), αλάτι και ζάχαρη.
Βήμα 2
Συνδυάστε και τα δύο μίγματα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά καλά. Η ζύμη θα είναι κολλώδης και αρκετά βαριά για να ζυμώσει, γι 'αυτό συνιστώ ιδιαίτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ με ζύμωμα! Εάν πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας, βουρτσίστε τα και την επιφάνεια εργασίας με λίγο φυτικό λάδι.
Βήμα 3
Κόψτε τα καρύδια σε χοντρό ψίχουλο με ένα μαχαίρι και προσθέστε στη ζύμη. Στο ίδιο στάδιο, προσθέστε kvass wort, αν το χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε ξανά και μεταφέρετέ το σε λιπαντικό δοχείο. Καλύψτε το με μια ελαφρώς βρεγμένη πετσέτα και αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 1-1,5 ώρες (θα πρέπει να διπλασιαστεί).
Βήμα 4
Ευθυγραμμίζουμε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη, περίπου 80 g το καθένα και σχηματίστε το μελλοντικό ψήσιμο. Το απλώνουμε σε περγαμηνή και σκεπάζουμε με πετσέτα για ανύψωση - αυτό θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
Βήμα 5
Βουτήξτε τα νεογέννητα ψωμάκια με το πάνω μέρος των κεφαλιών τους πρώτα σε νερό και στη συνέχεια σε αλεύρι σίκαλης, κάντε μια σταυρωτή τομή σε καθένα με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ή λεπίδα. Στείλτε σε προθερμασμένο στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά.
