Η καυτή σαλάτα μελιτζάνας είναι μια πλούσια, νόστιμη, αλλά ελαφριά σαλάτα λαχανικών που μπορεί να είναι αυτόνομο μεσημεριανό γεύμα. Η γεύση του είναι πλούσια και λαμπερή, το άρωμα και η εμφάνιση είναι επίσης πολύ ορεκτικά.
Είναι απαραίτητο
- - 3 μελιτζάνες
- - 2 κόκκινες πιπεριές
- - 3 κρεμμύδια
- - 4 φρέσκες ντομάτες
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - ένα μάτσο άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο
- - 100 ml φυτικού ελαίου
- - αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά, στεγνώστε. Τοποθετήστε ολόκληρες μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε ένα φούρνο, ψιλοβρέχτε με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε τσαμπιά από φρέσκα βότανα, στεγνώστε. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου, ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε μαζί με τα βότανα.
Βήμα 2
Μετά από 20 λεπτά, βάλτε τις πιπεριές και τις ντομάτες από το καλούπι σε ένα μπολ, σφίξτε με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε για 10 λεπτά. Ψήνουμε μελιτζάνες με κρεμμύδια για άλλα 15 λεπτά στο φούρνο.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις ελαφρώς δροσερές πιπεριές και τις ντομάτες από σπόρους και φιλμ, κομμένες σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Αφαιρέστε τις μελιτζάνες με κρεμμύδια, κόψτε τις μελιτζάνες στα μισά, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πολτό από κάθε μία. Πουρέστε τον πολτό σε πουρέ πατάτας μαζί με φέτες ντομάτας, πιπεριάς και κρεμμυδιού, βάλτε τη μάζα λαχανικών σε καλούπι, ανακατέψτε, αλατοπίπερα με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τον πολτό μελιτζάνας σε κύβους, εάν θέλετε τα λαχανικά να τραγανίσουν λίγο σε σαλάτες. Δεν χρειαζόμαστε πλέον μισά μελιτζάνας.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, απλώστε τη ζεστή σαλάτα μελιτζάνας σε πιάτα, σεζόν με βότανα και σκόρδο.
