Η σκωτσέζικη κουζίνα δεν είναι πολύ συνηθισμένη. Αλλά οι αληθινοί γνώστες γνωρίζουν ότι οι σούπες σύμφωνα με τις συνταγές τους είναι πολύ πλούσιες και ικανοποιητικές.
Είναι απαραίτητο
- - τηγάνι;
- - αρνί στο οστό 600 g,
- - μαργαριτάρι κριθάρι 1 ποτήρι
- - σέλινο 3 μίσχοι
- - πατάτες 3 τεμ.
- - καρότα 1 τεμ.
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - μαϊντανός 50 g
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- - νερό 2, 5 λίτρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε 4 κομμάτια. Ξεπλύνετε καλά το αρνί και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με τα κρεμμύδια. Σκεπάζουμε με κρύο νερό και μαγειρεύουμε. Μετά το βράσιμο, αλάτι και αφαιρέστε τον αφρό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε πατάτες και καρότα. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους και τα καρότα σε μεγάλους κύβους. Κόψτε το τρυφερό μέρος του σέλινου με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα.
Βήμα 3
Μία ώρα μετά το βράσιμο του ζωμού, αφαιρέστε το κρέας και τα κρεμμύδια. Σουρώστε το ζωμό. Διαχωρίστε τη σάρκα από τα κόκαλα, κόψτε σε φέτες και ξαναβάλτε το στο ζωμό.
Βήμα 4
Βράζουμε το ζωμό με κρέας, προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά και πλυμένο κριθάρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κριθάρι.
Βήμα 5
Σερβίρετε τη σούπα πολύ ζεστή, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
