Αυτό το πρώτο μάθημα είναι αξιοσημείωτο για την αφθονία λαχανικών, μανιταριών και αρωματικού κόλιαντρου. Αυτά τα συστατικά προσθέτουν γεύση στη σούπα και την καθιστούν νόστιμη.
Είναι απαραίτητο
- - 400 g πολτού αρνιού.
- - 100 γραμμάρια champignons
- - ½ μελιτζάνα και κολοκυθάκια το καθένα.
- - 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- - 600 ml ζωμού κρέατος.
- - 1 πιπεριά
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - φυτικό λάδι;
- - ένα μάτσο κόλιαντρο
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε λίγο φυτικό λάδι. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα κομμάτια αρνιού μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το μισό ζωμό, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα σοταρισμένα λαχανικά και τοματοπολτό σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράστε για 10 λεπτά, αλάτι και πιπέρι. Τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Βήμα 4
Καλύψτε την τελική σούπα με καπάκι και αφήστε την να καθίσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μπολ και σερβίρουμε με κρουτόν σκόρδου.
