Η κατσαρόλα ψαριού είναι ένα νόστιμο πιάτο που θα γίνει ο ήρωας κάθε δείπνου, τόσο εορταστικό όσο και καθημερινό. Είναι απίστευτα εύκολο να προετοιμάσετε κατσαρόλα ψαριού, αλλά ο συνδυασμός ψαριού και λεπτής κρεμώδους γεύσης θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
Συστατικά:
- βούτυρο - 60 g;
- ψίχουλα ψωμιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- λευκά ψάρια (για παράδειγμα, γάδος) - 0,5 κιλά.
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- βαριά κρέμα - 300 g;
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- θα χρειαστείτε γαρίδες για να διακοσμήσετε το πιάτο.
Παρασκευή:
- Φέρτε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λιπάνετε ένα επιμήκη πιάτο ή δακτυλιοειδή καλούπι με ένα κομμάτι βούτυρο (περίπου 20 g). Πασπαλίστε το με ψίχουλα ψωμιού.
- Πλύνετε τα ψάρια, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε όλα τα κόκαλα. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προετοιμάστε κιμά, πασπαλίστε με λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι, αλεύρι, αυγό και βούτυρο μαλακό με ένα πιρούνι.
- Ενεργοποιήστε ξανά τον επεξεργαστή κιμά και προσθέστε σταδιακά τη βαριά κρέμα και συνεχίστε την ανάδευση. Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου το μείγμα είναι λείο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε - το μείγμα μπορεί να στρωματοποιηθεί.
- Ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα σε ένα λαδωμένο πιάτο ή πιάτο. Σημαντικό: το μείγμα δεν πρέπει να καταλαμβάνει τα 2/3 του ύψους του πιάτου, επειδή το μείγμα ψαριού θα αυξηθεί κατά το μαγείρεμα. Καλύψτε το μείγμα με φύλλο αλουμινίου ή περγαμηνή πάνω. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα τηγάνι, στο οποίο θέλετε να ρίξετε νερό. Το υγρό πρέπει να είναι μέχρι το μέσο του τοιχώματος του καλουπιού.
- Ψήνουμε το ψάρι στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Για να ελέγξετε αν η κατσαρόλα είναι έτοιμη, πρέπει να τη διαπεράσετε με ένα κοφτερό μαχαίρι - η συνοχή της πρέπει να είναι πυκνή.
- Ψύξτε ελαφρά την κατσαρόλα και χαλαρώστε τις άκρες με σπάτουλα ή μαχαίρι. Κόψτε την κατσαρόλα και τοποθετήστε την πάνω στα πιάτα. Διακοσμήστε την κατσαρόλα με βραστές και αποφλοιωμένες γαρίδες.
Σερβίρετε την κατσαρόλα με πουρέ πατάτας, ρύζι ή βραστές πατάτες. Περιχύνουμε με γαρίδες, μανιτάρια ή λευκή σάλτσα κρασιού.
