Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για να φτιάξει μπορς. Προσφέρουμε μια ασυνήθιστη επιλογή - μπορς με τουρσιά, που δίνουν στο πρώτο πιάτο μοναδική γεύση. Ο ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί με οποιοδήποτε κρέας: βόειο κρέας, χοιρινό ή κοτόπουλο.
Είναι απαραίτητο
- • 1 κιλό κρέατος με οστό.
- • 8 μεσαίες πατάτες.
- • ½ μια κεφαλή λάχανου.
- • 1 κουταλιά της σούπας. ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ;
- • σάλτσα για μπορς από ντομάτα και πιπεριά.
- • 2 τουρσιά
- • 1 κρεμμύδι
- • 2 φύλλα δάφνης
- • 1 μάτσο άνηθο
- • φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- • ξινή κρέμα και αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρέας σε μικρά ίσα κομμάτια. Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το κρέας και το υπόλοιπο κόκκαλο, αλατίζουμε λίγο και βάζουμε στη φωτιά. Ενώ το κρέας βράζει, μαγειρεύουμε λαχανικά: ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και ψιλοκομίζουμε, τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη, αγγούρια τουρσί - σε ένα μέσο, ψιλοκόβουμε το λάχανο.
Βήμα 2
Όταν το ζωμό βράσει για 15 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες και περιμένετε άλλα 20 λεπτά. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε καρότα, τουρσιά και κρεμμύδια, προσθέτουμε πουρέ ντομάτας και σάλτσα μπορς σε αυτά τα προϊόντα, σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά. Η σάλτσα μπορς γίνεται από πιπεριές και ντομάτες. Πιπέρι μου, κόψτε τη μέση και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρούμε το δέρμα και ψιλοκόβουμε. Προσθέστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με λίγο φυτικό λάδι και σιγοβράστε ώστε τα λαχανικά να μαλακώσουν και να μετατραπούν σε ομοιογενή μάζα. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τοματοπολτό ή σάλτσα μπορς.
Βήμα 3
Βάζουμε λάχανο και τηγανίζουμε στο ζωμό, βράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα προϊόντα. Στο τέλος του μαγειρέματος μπορς, προσθέστε φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο άνηθο. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να περιμένετε να εγχυθεί το πιάτο και να αρωματίσετε το μπορς με ξινή κρέμα.
