Με την έναρξη του κρύου καιρού, το λάχανο ζυμώνεται για το χειμώνα σε πολλά σπίτια. Όμως αυτό το ορεκτικό έχει σημασία όχι μόνο στην καθαρή του μορφή. Πολλά υγιή πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό. Για παράδειγμα, το λάχανο τουρσί αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- - Βόειο κρέας με οστό (μπορείτε να πάρετε νευρώσεις) - 300 g;
- - Πατάτες - 5 τεμ.
- - Sauerkraut - 0,5 κιλά
- - Μεσαίου μεγέθους τεύτλα - 3 τεμ.
- - Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- - Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- - Οξεική ουσία 40% - 0,5 κουτ.
- - Τοματοπολτός - 1, 5-2 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
- - Χόρτα μαϊντανό - 0,5 μάτσο
- - Σέλινο - 0,5 μάτσο
- - Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
- - Φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- - Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - Αλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και χαμηλώστε το σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε 4-5 λίτρα νερό και βράζουμε. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσει, περίπου 40 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε πατάτες, παντζάρια και κρεμμύδια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Κόψτε τρεις κονδύλους πατάτας σε λωρίδες και αφήστε δύο ολόκληρους. Βουτήξτε όλες τις πατάτες στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Μετά από αυτό, αφαιρέστε δύο ολόκληρους κονδύλους από το τηγάνι, θυμηθείτε τους μετατρέποντάς τους σε πουρέ πατάτας και επιστρέψτε τους πίσω.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το λάχανο τουρσί σε μια κατσαρόλα, βράστε και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια θερμοκρασία, σκεπασμένο. Τρίβουμε τα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε ζάχαρη και ξύδι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
Βήμα 4
Πάρτε ένα τηγάνι και ρίξτε το ηλιέλαιο σε αυτό. Ενώ θερμαίνεται, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα τεύτλα στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τοματοπολτό, λίγες πικάντικες αλεσμένες μαύρες πιπεριές και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε το τελικό τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
Βήμα 5
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου, ψιλοκόψτε ή περάστε μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Κόψτε μαϊντανό και σέλινο. 10 λεπτά πριν το μπορς είναι έτοιμο, προσθέστε δάφνη, αλάτι για γεύση, ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο στο τηγάνι.
Βήμα 6
Όταν το μπορς με λάχανο τουρσί είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τη σόμπα και αφήστε το να βράσει για λίγο, κυριολεκτικά 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το πιάτο σε βαθιά μπολ και σερβίρετε μαζί με ντόνατ σκόρδου ή κρουτόν καφέ ψωμί.
