Το Tolma είναι ένα εθνικό πιάτο των Αζερμπαϊτζάν. Κατασκευάζεται κυρίως από αμπελόφυλλα. Το Tolma θα γίνει ένα χαρακτηριστικό πιάτο κάθε γιορτινού τραπεζιού. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο 40 λεπτά.
Είναι απαραίτητο
- -60 φύλλα σταφυλιών
- -1 κουταλιά της σούπας. ρύζι
- -1 κρεμμύδια
- - σταφίδες
- -σάλτσα σόγιας
- -3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός
- -φυτικό λάδι
- -ζάχαρη
- - μαύρο πιπέρι για γεύση
- - άλας
- - μια πρέζα κορίανδρο
- - ένα μάτσο ξηρό βασιλικό
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να βράσετε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτούν μισά (χωρίς αλάτι).
Βήμα 2
Όταν το ρύζι είναι έτοιμο προσθέστε σάλτσα σόγιας, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, σταφίδες, βασιλικό.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε, τηγανίστε το μισό σε τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, μια πρέζα ζάχαρη, ρύζι στο κρεμμύδι και ανακατέψτε τα καλά. Περάστε για λίγα ακόμη λεπτά.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε τα φύλλα σταφυλιών, βάλτε σε μια κατσαρόλα και βράστε στη σόμπα μέχρι να μαλακώσει. Αφού μαγειρευτούν, αφαιρέστε από το τηγάνι και κρυώστε.
Βήμα 5
Πάρτε ένα δροσερό φύλλο σταφυλιών και τοποθετήστε το γέμισμα πάνω του. Μορφή σε φάκελο.
Βήμα 6
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Τηγανίστε τα κρεμμύδια με τοματοπολτό, προσθέτοντας νερό. Βάλτε τους φακέλους σε αυτή τη σάλτσα και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
