Τα μαλακά κέικ, τα κρεμώδη ganache και τα γλυκά κεράσια είναι τρεις επιτακτικοί λόγοι για αυτήν την πίτα!
Είναι απαραίτητο
- Κέικ:
- - 300 γραμμάρια βουτύρου
- - 150 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
- - 6 μεγάλα αυγά
- - 300 g ζάχαρης
- - 300 γραμμάρια αλεύρι που αυξάνεται.
- - 265 g κεράσια.
- Ganache:
- - 300 g λευκής σοκολάτας
- - βαριά κρέμα 375 ml.
- - ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ετοιμάστε δύο κουτιά με διάμετρο 25 cm για κέικ ψησίματος: λαδώστε τα με λάδι.
Βήμα 2
Ψιλοκόβετε το βούτυρο και ψιλοκόψτε τη λευκή σοκολάτα. Συνδυάστε τα σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε ένα λουτρό νερού. Περιμένετε να λιώσουν τα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 3
Χτυπάμε το μείγμα σοκολάτας-βουτύρου με την προσθήκη ζάχαρης και αυγών μέχρι να μαλακώσει. Κοσκινίστε το αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά με ένα μίξερ.
Βήμα 4
Προσθέστε κεράσια στη ζύμη, η οποία πρέπει πρώτα να τρυπηθεί. Εάν το μούρο σας είναι πολύ ώριμο και ζουμερό, τότε προτείνω να το πασπαλίζετε με άμυλο για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία! Ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη και βάζουμε τα καλούπια. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε τα έτοιμα κέικ να παραμείνουν στα κουτιά για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει εντελώς στη σχάρα.
Βήμα 5
Για να προετοιμάσετε το ganache, σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και ανακατέψτε με τη μισή κρέμα σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε υδατόλουτρο και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξαφανιστεί η σοκολάτα. Στη συνέχεια συνδυάστε με την υπόλοιπη κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Χτυπήστε τα δροσερά κέικ με σοκολάτα-κρεμώδη γκανσέ και πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη άχνη!
