Η συνταγή μηλόπιτα μπορεί να βρεθεί στην κουζίνα σχεδόν κάθε χώρας. Όχι μόνο Ευρωπαίοι, αλλά και Αμερικανοί από τις δύο ηπείρους και τους Αυστραλούς αποτίουν φόρο τιμής στη γεύση του. Η ιστορική υπεροχή στην προετοιμασία του Σαρλότ ανήκει στους Γάλλους, οι οποίοι, όπως γνωρίζετε, γνωρίζουν πολλά για την καλή κουζίνα.
Από την ιστορία…
Υπάρχουν πολλές εκδόσεις της εμφάνισης του ονόματος "charlotte". Σύμφωνα με έναν από αυτούς, η μηλόπιτα πήρε το όνομά της από τη βασίλισσα Σάρλοτ, σύζυγο του Γιώργου Γ '. Μου άρεσε πολύ αυτό το πιάτο και συχνά διέταξε να το σερβίρει στο βασιλικό τραπέζι. Μια άλλη εκδοχή λέει ότι το "charlotte" προέρχεται από το αγγλικό charlyt - όπως στη Βρετανία ονόμασαν ένα πιάτο με ζύμη και ψημένα γλυκά μήλα. Η τρίτη έκδοση είναι ρομαντική. Ένας συγκεκριμένος σεφ, του οποίου το όνομα έχει χαθεί στην ιστορία, για να εκπλήξει τον αγαπημένο του, ετοίμασε μια μηλόπιτα για όλες τις υπέροχες γιορτές και δεξιώσεις, τις οποίες ο ίδιος ονόμασε το πιάτο μετά από αυτήν.
Μαγειρέψτε με έμπνευση
Το γαλλικό σαρλόττα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια μάλλον πρωτότυπη συνταγή. Οι Γάλλοι λατρεύουν να προσθέτουν κρέμα και μια σταγόνα ή δύο αρωματικά λικέρ, βερίκοκα και μέλι σε αυτό το κέικ. Μία από τις καλύτερες ιδέες των ευφυών Γάλλων είναι να προσθέσετε δαμάσκηνα στη ζύμη. Η προκύπτουσα γεύση γίνεται πιο έντονη, καθώς τα δαμάσκηνα τονίζουν το άρωμα του μήλου και δίνουν στην ψημένη ζύμη μια ευχάριστη συνοχή.
Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσουμε ένα "charlotte", ειδικά αφού στις μέρες μας οι οικιακές συσκευές έχουν βοηθήσει τους ειδικούς μαγειρικής. Μία από τις καλύτερες σύγχρονες μεθόδους μαγειρέματος είναι το ψήσιμο σε αεροπλάνο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε δώδεκα δαμάσκηνα, κατά προτίμηση σκληρά, και ξεφλουδίστε τα. Κόψτε τα δαμάσκηνα στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους. Χωρίστε τα μισά σε 4 μέρη. Πάρτε 1 μήλο, φλούδα, κόψτε, αφαιρέστε τους σπόρους και τη μέση και κόψτε σε μικρές σφήνες. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, πάρτε 1 ποτήρι ζάχαρη, 1 ποτήρι αλεύρι, 4 ασπράδια αυγού, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ξιδιού σε φέτες, μια πρέζα κανέλα. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και κτυπήστε με μέτρια ταχύτητα με ένα μίξερ. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαγειρική σόδα και συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά. Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι και κτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι τη συνοχή της ξινής κρέμας. Βάλτε τα φρούτα στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα.
Φούρνος μεταφοράς - η πρώτη κατηγορία εναέριας άνεσης στην κουζίνα σας
Ενεργοποιήστε το αεροπλάνο και προθερμάνετε το πριν το ψήσιμο. Ενώ το αεροπλάνο θερμαίνεται, επιστρώστε το καλούπι με λάδι και αλεύρι. Απλώστε τη ζύμη φρούτων σε ένα καλούπι και ισιώστε έτσι ώστε η ζύμη να έχει το ίδιο πάχος και ομοιόμορφα πάνω από το σχήμα. Τοποθετήστε τη μεσαία σχάρα στον αεροκινητήρα και τοποθετήστε το καλούπι πάνω του. Χρησιμοποιώντας την οθόνη στον πίνακα του φούρνου, εισάγετε το χρόνο ψησίματος 20 λεπτά, θερμοκρασία - 180 ° C, ταχύτητα εξαερισμού - χαμηλή και πατήστε το κουμπί "έναρξη". Μετά από 20 λεπτά, τρυπήστε το κέικ με θραύσμα ή οδοντογλυφίδα - αν είναι στεγνό, τότε το κέικ είναι έτοιμο. Εάν ο φακός είναι υγρός, αφήστε το σαρλόττα να ψήσει για άλλα 15 λεπτά στους 205 ° C και μεσαίο αερισμό.
