Το μαγευτικό όνομα "Duet" μιλά από μόνο του. Συνδυασμός ασπρόμαυρου, βανίλιας και σοκολάτας. Αυτό το παντεσπάνι δεν θα ευχαριστήσει μόνο τους γλυκούς λάτρεις.
Είναι απαραίτητο
- - 180 γραμμάρια αλεύρι
- - 120 ml νερού.
- - 6 τεμ. αυγά κοτόπουλου
- - 180 γραμμάρια ζάχαρης
- - 90 ml φυτικού ελαίου
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
- - ξύσμα λεμονιού;
- -15 g βανιλίνης
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 1/4 κουτ τρυγικό ή κιτρικό οξύ ·
- - 2 κουταλιές της σούπας. κακάο;
- - 70 g ζάχαρης άχνη
- - 350 g κρέμα γάλακτος
- - 100 g μαύρης σοκολάτας
- - 150 γραμμάρια μούρων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Πρέπει να πάρετε κρύα αυγά και να διαχωρίσετε τα λευκά από τους κρόκους. Για ένα μπισκότο, χρειαζόμαστε 3 λευκά και 2 κρόκους. Χτυπάμε καλά τους κρόκους με ζάχαρη για 5 λεπτά, έως ότου αυξηθούν σε όγκο και αποκτήσουν τη συνοχή μιας ελαφριάς κρέμας. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας να χτυπάτε, πρέπει να ρίξετε φυτικό λάδι και στη συνέχεια νερό.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, σε ξεχωριστό μπολ, είναι απαραίτητο να κοσκινίζετε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ δύο φορές.
Για ένα μπισκότο σοκολάτας, πρέπει να προσθέσετε κακάο, αλλά πάρτε αλεύρι για 1 κουταλιά της σούπας. πιο λιγο. Και για το μπισκότο βανίλιας, πρέπει να προσθέσετε βανιλίνη.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού στο αλεύρι, ρίξτε το μείγμα κρόκου και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Μετά από αυτό, σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα λευκά με ζάχαρη και, μόλις αρχίσει να εμφανίζεται αφρός, προσθέτουμε το ταρτάρ.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, πρέπει να συνδυάσετε τα λευκά με τους κρόκους, ρίχνοντας προσεκτικά τα λευκά χτυπημένα με ζάχαρη στη μάζα του κρόκου και ζυμώστε γρήγορα από κάτω προς τα πάνω. Θα πρέπει να λάβετε δύο τύπους ζύμης ίσης ποσότητας: βανίλια και σοκολάτα. Τώρα πρέπει να πάρετε ένα καλούπι με διάμετρο 22-23 cm, να καλύψετε το κάτω μέρος με περγαμηνή και ρίξτε τη ζύμη βανίλιας σε αυτό. Δεν είναι απαραίτητο να λιπαίνετε το καλούπι με λάδι.
Βήμα 5
Ψήνουμε τη ζύμη για 35-45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Ψύξτε το τελειωμένο μπισκότο στη φόρμα, γυρίζοντάς το στη σχάρα. Όταν το μπισκότο έχει κρυώσει, διαχωρίστε το από τους τοίχους της φόρμας, περπατώντας κατά μήκος της άκρης με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψήστε ένα σφουγγάρι σοκολάτας με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 6
Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το ganache. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να λιώσετε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Στη συνέχεια, πάρτε 50 ml κρέμας, βράστε και, ανακατεύοντας, ρίξτε σε λιωμένη σοκολάτα. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά άλλα 100 ml κρέμας. Το μείγμα πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το ganache στο ψυγείο για 2 ώρες.
Βήμα 7
Όταν η κρέμα σοκολάτας έχει κρυώσει, πρέπει να κτυπηθεί. Και απλώστε αμέσως το πάνω στρώμα ενός μπισκότου και τοποθετήστε το δεύτερο μπισκότο στην κορυφή. Τώρα πρέπει να φτιάξετε το κάλυμμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε προσεκτικά 200 ml κρέμας με ζάχαρη άχνη, λαδώστε απαλά και ομοιόμορφα την επιφάνεια και τις πλευρές του κέικ. Βάλτε το τελικό μπισκότο στο ψυγείο για λίγο για να μουλιάσετε το κέικ. Τέλος, γαρνίρετε με μούρα πριν το σερβίρετε. Το μπισκότο είναι έτοιμο.
